[美食分享] 【鲜虾猪肉饺子】妈妈教我包的丑饺子

记忆中，这是正儿八经妈妈手把手教会我的一道技能！

北方人，除夕当天一家人围坐在桌前包饺子，是地地道道的传统习俗。而今，生活条件优越了，只要想吃随时都可以做。大多时候，我是做给自己吃——独食，没有家人在一起其乐融融的欢声笑语，多少有点儿忧伤。

远离家乡，饺子代表的不仅仅是温饱的来源，更是一份深深的念家之情！

再来说说这“丑”饺子的故事，西北人活的粗矿，饭食也没太大“讲究”。

【三十的饺子】包饺子逢年必做，饺子有肉，才有年味儿！老妈做馅、和面、擀皮，我和哥哥一边儿看电视一边儿包饺子，当然，我俩的饺子模样基本自个儿都看不下去，有时饺子边儿都收不紧。老妈是个急脾气，火速来支援我们，她教我俩元宝形状滴（就是那种超简单的），自个儿包图里这模样的。妈妈称这"qiu er", 翻译成普通话“鸟儿”，还有人叫雀儿、燕尾、老鼠、柳叶... 

超可爱有木有，我缠着老妈教我，绝对的手把手，从各种丑丑得模样，需要左右手相互配合。捏褶子是个时间积累，多练习就好啦！木有人给拍，有机会咱再详细解读捏褶子吧！

【鲜虾猪肉饺】

原料：

猪肉糜250g、虾8只、西芹3束、小葱2根、生姜2-3g、鸡蛋1颗、饺子皮适量

调料：

海鲜酱油2汤匙、耗油1汤匙、料酒2汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉5g、盐5g、鸡粉5g、糖10g

注：一汤匙=10g左右

做法：

1.准备所有原料

2.虾去壳，去虾线洗净备用

3.原料（西芹、小葱、虾、生姜）切碎，下鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、糖

4.倒入调料汁（酱油、耗油、料酒、香油）

5.肉馅顺着同一方向，搅拌上劲儿

6.饺子皮一片儿，肉馅适量

7.如图，从一边对折捏褶子

8.完成后，如图所示（煮熟，蘸辣椒油吃吧）

小贴士：

1.猪肉糜可根据自己的口味选择3：7肥瘦的或者5：5

2.虾量多，壳可用来熬制虾油（8只太少，不建议熬虾油）

3.饺子皮我买的现成的，大家也可以发挥自己的劳动力自个儿擀皮

4.肉馅太少，包裹出来会扁扁的，要稍稍多点儿哈

5.饺子可以冷冻保存，下次食用直接煮就好

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