[原创经验] 私菜食谱经－－自制蒜香腊肉面包粉

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私菜食谱经－－自制蒜香腊肉面包粉

私菜食谱经－－自制蒜香腊肉面包粉

腊肉 ，蒜是一般家庭里都有的食材 ，而面包粉用途广阔 ，不论是炸的 ，煎的 ，焗烤的都是可以做出好吃的菜肴 。而这次做了蒜香腊肉面包粉可以使用在中西餐点沙拉 ，凉拌 ，意式面 ，炒饭......等等 ，在各式各样的菜肴完成之后 ，撒上蒜香腊肉面包粉又是增添另一种的味觉 。在此做了“ 蒜香腊肉面包粉 ” 请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 。

食材明细 :

腊肉 > 50－100g

蒜末 > 2－4瓣

面包粉 > 100g

欧芹粉（巴西里粉）> 适量

粗盐 > 适量

黑胡椒粉 > 适量

步骤图（1）:

步骤图（1）说明 :

1 : 腊肉 > 切成小丁 0.1－0.2公分 。

     蒜 > 切成蒜末 。

     面包粉 > 土司（面包）室内晒干使用 ，再切成小块或使用手瓣成块 ，   

     再使用搅拌机搅碎即可 。

     欧芹粉（巴西里粉） > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” 即可 。

2 : 以中小火稍微热锅 ，再倒入腊肉 ，煸出焦油香。

3 : 煸香之后 ，倒入蒜末  。

4 : 再以中小火（或小火）稍微煸香 。

步骤图（2）:

步骤图（2）说明 :

5 : 煸香之后 ，再倒入面包粉 ，以中火或中小火翻炒 。

     （如翻炒至中途锅子温度高 ，先熄火 ，再使用锅子的温度翻炒 。）

6 : 翻炒出稍微有焦黄色 ，撒入粗盐黑胡椒粉 ，再稍微翻炒即可 。

      （这里如锅子的热度很高 ，先熄火 ，再使用锅子的温度翻炒 ，就不

          用开火了 。面包粉很容易焦 ，请自酌 。）

7 : 步骤（6）之后 ，再撒上欧芹粉 。

       （如锅子温度高在此熄火，撒上欧芹粉，使用锅子的温度翻炒即可。）

8 : 撒上欧芹粉之后 ，稍微翻炒一下即可熄火备用 。

      （这里如锅子的热度很高，先熄火 ，再使用锅子的温度翻炒 ，就不

          用开火了 。）

步骤图（3）:

步骤图（3）说明 :

9 : 步骤（8）装在备用的容器里 ，待凉了放在冰箱里随时备用即可 。 

10 : 成品图 。

11 : 成品图 。

12 : 成品图 。

心得后语 :

1 : 面包粉 > 只要是面包或杂粮面包（没有参杂食料均可 ）。

2 : 步骤（5，6）面包粉很容易焦请稍微留意 ，动作要稍微快一点 ，请自

     酌 。（步骤（5，6）参考  : 一边手持锅柄将锅子提高朝向前方，让锅 

     里面包粉向半上空中抛 ，翻 ，炒反复几次操作之后 ，再放回火炉上 ，    

     再反复的操作  。）

3 : 蒜末， 腊肉多加亦可 ，蒜2－4瓣 ， 腊肉50－100g ，自行斟酌即可 。

4 : 欧芹粉（巴西里粉） > 请参考 “ 自制欧芹粉 ” ，日志 ，菜谱 即可 。

日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-515378.html

菜谱 : http://home.meishichina.com/recipe-159927.html

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