[原创经验] 【私房香辣虾】--- 轻松做出一道喜气宴客菜

好象刚没多久，我还是一个扎着两条辫子的小姑娘，

每天无忧无虑，快乐的微笑。

不知不觉之间，最美好的年华已匆匆走过，

没有留下什么轰轰烈烈，

甚至没有留下太多的回忆。

自从遇到生命里的他，有了家、有了娃，

从此，我的记忆变得丰富，

记得每一次心跳，记得每一次感动，

记得孩子的每一次第一，

第一次哭、第一次笑，

第一次翻、第一次爬.....，

幸福的婚姻让我变得更加淡定、更加惜福。

夫妻之间，

因为懂得而包容，

因为懂得而同心，

因为懂得，让心与心没有距离，让生命彼此疼惜。

懂得，是生命中最美好的相遇、最深刻的感动。

家，

很平淡，只要每天都能看见亲人的笑脸，就是幸福的展现。

爱，

很简单，只要每天彼此关心，就是塌实的情感。

我的爱、我的家，很普通、很平凡。

老公什么事情都喜欢找我，一进家门就喊，

子女什么事情都喜欢问我，一进家门就叫，

做个游戏什么的，个个都要抢我。

我喜欢和家人们粘在一起，我享受这样的生活。

蔡同学昨天中午说晚上要和我小喝一杯（啤酒），虽然我不胜酒力，是个一瓶倒，每次都是他喝得多些，我喝得少些。

但他每次就喜欢找我喝，我也愿意陪他唠叨，边喝边聊。

于是做了三两个下酒菜，

并把香辣虾做了记录，

这是一道很美味的菜，用来宴客，也是非常喜气、非常受欢迎的。

香辣虾的制作，说难也不难，但想要做得色、香、味，也要讲究一点小技巧。

1：制作香辣虾，不但要选择活虾，而且不宜选择个头太大的，这样难以入味。

2：虾要先腌制去腥、入味，腌好以后用厨房纸吸去多余的水份，再撒上适量干淀粉，这样炸出来的虾，外酥里嫩。

3：出锅前撒入适量炒熟的白芝麻，可以大大提升成菜的滋味。

4：为了让虾更滋味，可以选择稍微开背，不用开得很大。

5：去籽后的干红辣椒段用清水稍微浸泡，然后入锅炸，这样炸制的辣椒段不容易糊，颜色红亮，并且味道很香。

-----------------------------------------【香辣虾】-------------------------------------------

原料：活虾500克

配料：生姜数片、香葱两根、干红辣椒适量、熟白芝麻适量

调料：盐1/2茶勺、料酒少许

步骤：

1：准备好主料：活虾。

2：准备好配料：干红辣椒剪成段，去籽，用清水稍微浸泡，两片生姜和一根葱白切成末、葱绿切成小段，熟白芝麻准备好。

3：虾洗净，剪去虾枪。

4：用牙签在虾身尾巴第二节处挑去虾肠。（如果开背，可以开背后挑出，我做香辣虾的时候喜欢稍微开下背，这样更滋味）

5：处理好的虾放入盘子里，调入盐和料酒，加入两三片拍碎的生姜片和葱段，抓匀腌制片刻。

6：腌制好的虾用厨房纸吸去多余的水份，然后撒入约一平汤勺的干淀粉，翻抖均匀，让每一只虾都能粘上。

7：锅中烧热适量油，约7、8成热时把虾倒入。

8：炸约一分钟左右，至外皮酥脆，捞出沥油。

9：倒出炸虾的油，剩少许底油，改小火，下入赶红辣椒段煸出辣油和香味。

10：把辣椒段拨至旁边，下入姜、葱末煸香。

11：转大火，把炸好的虾倒入，翻炒均匀。

12：出锅前撒入葱花和白芝麻即可。

诗心片语：

1：制作香辣虾，不但要选择活虾，而且不宜选择个头太大的，这样难以入味。

2：虾要先腌制去腥、入味，腌好以后用厨房纸吸去多余的水份，再撒上适量干淀粉，这样炸出来的虾，外酥里嫩。

3：出锅前撒入适量炒熟的白芝麻，可以大大提升成菜的滋味。

4：为了让虾更滋味，可以选择稍微开背，不用开得很大。

5：去籽后的干红辣椒段用清水稍微浸泡，然后入锅炸，这样炸制的辣椒段不容易糊，颜色红亮，并且味道很香。

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