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[美食分享] 法式乳酪月饼

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发表于 2015-3-22 04:35:05 | 只看该作者回帖奖励

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很久没有做这款月饼了。一想到它，浓郁的奶酪香味便会扑面而来，不多说，赶快做出来！

制作乳酪皮1.黄油113克+奶酪27克隔水融化。

2.加入糖粉18克+蛋黄10克+盐1克搅拌均匀后+低粉173克+杏仁粉23克。

3.在硅胶垫上用叠压法将面揉匀。

4.放入保鲜袋擀平，冰箱冷冻5-6分钟。

5.将冷冻的面片掰碎，再用叠压法揉成面团。

6.将面团擀成2MM的薄片，用9号、6号两种圆形模具分别切出等量的圆形。

7.9号模具切好的面片做底，放入锡纸碗中，轻转整形。

8.碗底全部做好备用。

9.制作奶酪馅：奶酪150克隔水软化+糖粉50克+淡奶油65克搅拌均匀，放入奶酪面皮小碗中，九分满。

10.盖上6号模具切好的面片。

11.放入烤盘，表面刷蛋黄液。

12.用牙签在表面划出喜爱的图案。

13.烤箱预热，180度，中下层，12--15分钟，表面微黄即可。

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