[美食分享] 辣椒炒浆瓜——超级米饭杀手

        小时候随父母在湘西一个小县城－永顺县生活，当地人管西红柿叫浆瓜。永顺有一种很小的浆瓜，大小就跟现在时兴的圣女果差不多大，但是比大西红柿味儿浓，当地人喜欢把青辣椒切得碎碎的，与这种小西红柿一起炒熟，酸酸辣辣的，非常下饭。直到如今，我那三十岁的弟弟只要碰到这处菜，都会用来拌着米饭狼吞虎咽地吃上两碗，然后哀叫“呷胀哒！”（湖南方言，意思是“吃撑了”

        自从父母调离永顺回到长沙后，就再也买不到这种小西红柿了，今年有爸爸原来永顺的老熟人给弄了些种子，爸爸试种一下，结果还真丰收了，于是我也搞了一些回来炒了这道久违的菜。据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。反正西红柿是营养多多，而且西红柿加热做熟吃，营养吸收最好！而辣椒中维生素C含量丰富，所以这道菜不但酸酸辣辣好下饭，而且营养丰富！而且这道菜也算是物美价廉了。当然，如果买不到这种小西红柿，就用大西红柿切成小丁来炒也一样的。”

辣椒炒浆瓜

1.小西红柿洗净

2.青辣椒洗净，切碎

3.炒锅烧热，倒入适量食用油，下入辣椒翻炒

4.倒入小西红柿翻炒

5.边炒边用锅铲压扁小西红柿

6.加盐调味

7.调匀即可出锅盛盘

8.买不到小西红柿，用普通西红柿切碎同样可以炒这道菜

小贴士：

我这小西红柿是已经熟透了的，所以用锅铲一压就破了。假如没有成熟得这么透，可以切一刀切成两半来炒。普通西红柿切碎炒出来一样好吃