[原创经验] 【番茄配方】葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点

这款小饼干，小编尝过哦，甜甜的，但是吃着不腻，再加上葡萄干的清恬，酸酸甜甜，真的很不错呢。今晚世界杯就要进入冠军之夜啦，这样一款小点伴随你，怎么能不心动呐！

储存时间：常温密封1星期

制作时间：1-2小时

成品数量：35块

使用工具：

500px打蛋盆，电动打蛋器，大号面粉筛，大号一体硅胶刮刀，羊毛刷  手指饼干嘴

使用材料：

葡萄干50g

朗姆酒15ml

柠檬果膏15g

糖粉20g

朗姆酒5ml

水5ml

黄油75g

细砂糖50g

盐1g

低筋面粉90g

朗姆酒1ml

制作方法：

1.葡萄干用15ml朗姆酒提前腌渍2~3小时以上。室温软化的黄油，切块用电动打蛋器打顺滑

2.加入细砂糖、盐继续搅打均匀，将1ml的朗姆酒与鸡蛋液混合均匀，接着将鸡蛋液分次少量的加入黄油中拌匀，每次都完全拌匀之后再加下一次

3.筛入低筋面粉，用硅胶刮刀将黄油混合物与低筋面粉完全拌匀

4.将拌好的面糊装入带有圆孔裱花嘴的裱花袋中，剪口，在铺好油纸的烤盘上挤出直径62.5px~75px的小圆球

5.接着把沥干水分的葡萄干摆放在小圆球上，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可

6.烤好后，趁热将饼干取下，均匀的刷上柠檬果膏，然后将5ml的朗姆酒倒入糖粉中，加入5ml的水，混合均匀扮成黏稠适中的朗姆酒糖霜

7.最后将糖霜随意刷在饼干表面即可

注意事项：

1，  朗姆酒浸葡萄干的时间越长，香味越醇，如果有时间的话，建议浸泡两天左右。

2，  如果一次性往黄油中加入过多的蛋液，黄油吸收不了就会出现水油分离现象，要一点点的加蛋液，搅拌均匀之后再加下一次。

3，  因面糊中含有大量的黄油，虽然挤的时候是一个小圆球，但是进入烤箱加热后，内部的黄油会马上融化，从而使饼干摊得比较大，所以挤的时候一定要留出足够的空间使饼干摊开，否则会因空间不足而粘在一起。

4，  糖霜的稀稠度可以用水来调节，如果觉得比较黏稠，不容易涂抹，可以适当再加一点水。

5，  刷上果膏和糖霜的饼干香甜硬脆，如果喜欢口感清淡些的，可以省略涂抹的步骤。