[美食分享] 辣炒黄河口大闸蟹

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

一般以清蒸为主,偶尔变一种吃法也不错,麻辣鲜香。。。。

材料。

大闸蟹4只，葱，姜，花椒，自制辣酱，花生油。

做法。

1，鲜活大闸蟹4只。

2，刷净底壳，用剁刀剁开。

3，剁好的大闸蟹。

4，大葱，姜切块。

5，锅里放入花生油，放花椒，葱，姜炒香。

6，加入两勺自制油辣酱。

7，炒香。

8，加入大闸蟹。

9，翻炒，加一点水，盖上盖子焖2分钟。

麻辣鲜香的辣炒大闸蟹。。。。。

小提示。

1，自制辣酱里有充分的盐，炒蟹时不用再单独放盐。自制辣酱可以看：http://home.meishichina.com/space-425123-do-blog-id-538405.html

挑蟹小常识。

1，看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

2，看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3，看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4，看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。