[美食分享] 【番茄配方】蝴蝶酥——待客甜点系列

今天番茄教大家的是蝴蝶饼干，像蝴蝶一样翩翩起舞，又酷似孙悟空先生的紧箍咒，非常好看！一起来学习吧！

储存时间：冷藏30天

制作时间：1-2小时

制作难度：一颗星

使用模具：

16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，祈合935打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，梯形刮板

使用材料：

原味面团：

低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g

巧克力面团：

低筋面粉135g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g，可可粉15g

刷液：

全蛋液适量

制作方法：

1，  室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

2，分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3，筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团

4，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团

5，巧克力面团和原味面团分别擀成长方形，巧克力面团比原味要擀得短一些

6，在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面片盖在原味面片上

7，分别从两端向中间卷起来

8，卷好之后，放入冰箱，冷冻至硬，然后切成大约7.5px的片

9，  放入预热好190度的烤箱中层，烤10分钟左右，直到原味面团部分变成金黄色即可

注意事项：

1， 根据温度及面粉种类不同，完全按照北方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。

2， 完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以；将配方份量减半或者减少2/3。

3， 这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。