[美食分享] 【炼奶粗粮松饼】

    粗粮松饼，一直是我钟爱的一款小点，早餐搭配牛奶、小食搭配红茶。这款粗粮松饼是司康与饼干之间的一种新尝试。当然，在我的烤箱里它已经出现过多次啦，也是我拿得出手的烘焙之一。

    现代饮食生活吃多了精细白面，大家也在寻找粗粮养身之道，黑麦粉、全麦粉是烘焙中最常见的两种粗粉，面包、蛋糕、饼干都可以适当地加入，增加其口感。

炼奶、粗粮、黑芝麻与黄油相融合，在烤箱中慢慢膨胀，香味四溢开来！这款松饼，很适合老人食用噢，温馨提示一下，粗粮要搭配着吃，保证健康平衡是关键！

【炼奶粗粮松饼】

原料：冷冻黄油80g、低筋面粉80g、黑麦粉40g、全麦粉40g（无麸皮）、黑芝麻20g、盐2.4g、糖8g、雀巢鹰唛炼奶40g、冰水25g

烘焙：

180度 中层 上下火 35分钟左右

高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个 

做法：

1.准备所需原料（粉类提前过筛、黄油需冷冻状态、液体冷藏状态）

2.料理机中依次放入粉类、盐、糖、冷冻切1m³的黄油

3.低速搅打15-20秒，呈现细碎小颗粒，切忌不可搅打过度

4.混合后的材料放入大碗中，加入黑芝麻

5.加入雀巢鹰唛炼奶、冰水

6.轻拌，无明显干粉即可，放入冰箱冷藏60分钟

7.擀平，压模大约厚度1cm 直径4.5cm 

8.放入预热好的烤箱中，180度 中层 上下火 35分钟左右

小贴士：

1.为使制作过程中黄油保持颗粒不融化状态，所接触的料理机、碗等工具最好提前冷藏

2.没有黑麦粉，可使用全麦粉等量替换

3.黄油与粉类搅打过度后，松饼酥脆口感会有所降低

4.擀压时，撒少许干粉防粘或在油纸（不粘布）上进行

5.烤制完成的松饼会略微膨胀，变得轻盈，口感极其松脆