[原创经验] 摩卡核桃面包

自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。

步骤图：

原料：

高粉210克 水110克 黄油70克  盐2克 蛋液80克 奶粉10克  红糖30克 可可粉20克 酵母3克  速溶咖啡6克   核桃肉90克  低粉40克  糖粉40克

做法：

1 80克水中放入3克酵母搅拌均匀

2 然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊

3 40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发

4 打发好的黄油

5 分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀

6 倒入40克低粉也搅拌均匀

7 一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用

8 高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段

9 放入20克黄油揉至扩张阶段

10 .收圆放入面包机内

11 90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料

12 发酵至2-2·5倍大

13 把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发

14 将面团擀至成牛舌状

15 均匀地放上核桃碎

16 卷起，封口捏紧，进行二次发酵

17 发酵至两倍大

18 表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟