[原创经验] 杏仁蜂蜜戚风蛋糕

原料：杏仁片20克，蛋黄60克，细砂糖10克，蜂蜜45克，盐1/4小匙，玉米油35克，牛奶45克，低粉90克，柠檬汁少许，细砂糖60克，蛋白135克

做法：

1，杏仁片预先烤熟。

2，铺在烤模底部备用。（我用的三能屋诺18cm戚风中空模）

3，蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。

4，用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

5，继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。

6，蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。

7，取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。

8，再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。

9，用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。

10，将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。

11，放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。

12，取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。