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 由于家里有人不爱吃黄油，所以用了玉米油来代替，对不爱黄油的人来说，口味只增不减，采用了中种的做法，但是没用冷冻发酵的方式来做，我直接用面包机发酵功能将酵头发酵了加入主面团做的，时间上不短也不算太长，烤箱多了个发酵功能，二次发酵也相对来说比较快，所以制作起来耗时也不算太漫长。 面包烤出来上色非常好，只是时间略微长一点，180度，我用了20分钟，最后5分钟我盖了锡纸，也许15分钟上色很均匀的时候面包已经熟了，我总是习惯性地喜欢把表面烤脆了吃。面包烤好后表面是脆的，里面却相当软绵，能拉出长长的丝，我再筛了点糖粉，不仅增加美感，大大地增加味觉上的甜美享受，其实也就用了3克糖粉，热量可以忽略不计哟。一边整理刚拍的图片，一边享受香甜的面包，等我想着再去撕下一块来吃的时候，发现一个大面包已经只剩下一口了，我吃惊地看着这一块只够一口的面包，两个人哈哈大笑，说：“太好吃了，就给你剩下这么多了。”晕，看来明天还要接着做...... 原材料： 【酵头材料】：高筋面粉70克、低筋面粉40克、牛奶80克、白砂糖8克、酵母2克 【主面团材料】：高筋面粉80克、低筋面粉30克、奶粉8克、白砂糖32克、玉米油18克、全蛋液46克、盐2克 【制作夹层材料】：玉米油5克 【表面材料】：全蛋液10克、白芝麻5克、糖粉3克 制作步骤： 将酵头材料混合，揉匀，放入面包机桶里  发酵至很多蜂窝状  加入主面团材料  开启面包机的自定义揉面功能  揉40分钟左右，就能拉出手套膜了  发酵至原来的2.5倍大小  取出排气，分成大、中、小各5个面团，还加一个约10克的最小的面团  将大、中、小的面团都擀成圆片  大、中、小的各5片分别叠放一起，叠放的每一层的表面抹上一点点玉米油，使之粘连在一起，最上面一层不用抹  将大、中、小的三个叠放一起的圆片如图在中间切四刀  向外翻转  将中号的放进去，如图  再将小号的放进去  将最小的那个面团搓成条放到最中间  表面刷上全蛋液，撒上白芝麻  发到原来的2.5倍大小  放入预热的烤箱中上层，上下火，180度，烤20分钟，烤到15分钟后加盖锡纸  出炉了，筛上少许糖粉    小贴士： 一、面包机发酵的时候表面容易干，我的方法是在表面抹上少许水，中途检查一下，发现有点干的话再抹上一点，这样发酵好后，表面也不会显得干； 二、烤的时间和温度要了解自己烤箱的性能，酌情决定。
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发表于 2015-7-18 20:51:22
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