[原创经验] 宴客中被朋友赞不绝口的美食----水煮牛肉（辣口菜）

最近家里厨房的灯坏了，幸好赶上放假前后，各种聚会不断，我们也没有时间在家里吃，后来老爸过来帮我们修灯，发现我们买的这套厨房灯要整套换掉，不是单换掉一个灯泡就行的，由此我再一次体会到，装修这件事实在是走一步一个陷阱，最主要的还是我们不懂，大大小小的事情都需要你懂别人才不会骗你，这日子过的那么如履薄冰的。

后来老爸说，以后自己要是老了可帮不了我们了，明年新家落成，全部装修都要教给PP，我俩都觉得这事儿很靠谱，我家里有两个宝贝老人嘻嘻！

最近一直要让自己的身体呈现碱性体质，所以两个人吃肉吃得不猛，平时的饮食也很健康，从不吃不健康的零食，有次在开心上看到有文章说关于健康身体的文字，发现我俩现在活的还真是中规中矩的，没有一点不良嗜好，这让我很开心，想想小时候，那个时候的袋装零食刚刚丰富起来，可是我只有在过节的时候才可以吃到一些，那时候就想着以后自己工作了一定要买很多满足自己童年的梦想，长大后当买了很多这样的食品，发现吃的并不舒服了，吃完会嘴干，长豆豆什么的，而且这个时候很多专家也在说这样的食品要少吃，更何况里面含有很多防腐剂一类的，现在这样的食品我俩一点都不吃了，就算我偶尔路过想要，也会被PP再放回去嘻嘻。

说到这里我想起来元旦时候父母来家里修灯，中午我做了一桌健康菜，吃的老爸老妈直呼好吃，想不到自己女儿能做出来那么多可口的饭菜，甚是欣慰呀，要知道俺娘可是无比挑剔的人哦~看过一个帖子，说是我们还能陪父母多久，算来算去的日子少得可怜，我想能够陪在父母身边的孩子们一定要珍惜啊，像我们这样结了婚或是在外工作的人，走的再远在父母眼中也是个孩子，还是要常回家看看，或是多打几通电话。

原料：牛里脊500克卷生菜半个 鸡蛋1个蒜10瓣 姜一小块 葱一段干辣椒20根 花椒20粒

配料：郫县豆瓣酱50克盐8克 糖5克老抽30ml 水淀粉30ml料酒15ml 水400ml

1）牛里脊切成长4到5厘米的片，宽约2厘米，厚度约0.5厘米，容器中调入15ml料酒，5克糖和15ml老抽，2克盐，一个鸡蛋以及10ml水淀粉搅匀后放入切好的牛里脊，之后把100ml的水分多次顺时针搅拌加入到肉片中，让肉片充分的吸收水分。（图2）

2）加入水后，倒入45ml的油，让油把水分锁住，腌制至少30分钟。

3）葱姜蒜切成末，生菜洗净撕成片状，调好30ml水淀粉。（图3，4，8）

4）把干辣椒一分为二切开，和花椒装在一起备用。锅中倒入油，烧到3成热后倒入花椒和辣椒，小火煸香后关火盛出备用。（图5，7）

5）洗干净炒锅，倒入油，烧热后放入撕好的生菜，调入3克盐，翻炒片刻后放入最后要用的容器中垫底备用。（图8）

6）锅内继续倒入油，大火加热6成热，倒入牛肉片，煸炒至肉片变白后盛出，倒掉多余的油水。（图9）

7）洗干净炒锅，倒入油，加热3成时候，改小火倒入豆瓣酱，一半葱姜蒜末，待煸炒出红油后加入300ml热水搅匀，再放入煸炒好的牛里脊，3克盐，15ml老抽，改中火煮约6分钟后淋入调好的水淀粉勾芡，关火倒入刚刚放生菜的容器中。（图10，11）

8）把剩下的葱姜蒜末和炸好的花椒辣椒油倒在肉片上即可。（图12）

多说几句：

a）牛里脊里放入水，可以让肉片充分的吸收水分，倒入油，可以很好的锁住水分，这样炒制的时候肉片不会粘连在一起。

b）喜欢吃辣的人，切辣椒的时候可以把辣椒籽一起收起来炒，这样更辣。

c）这道菜要多辣椒多花椒多蒜，这样做出来才够味。