南瓜芝士蛋糕----清爽不油腻的夏日蛋糕

97gyhutpc7 · 发表于 2013-12-26 08:19:00

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原料：奶油奶酪250克，南瓜泥150克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖60克，牛奶30ml，消化饼干120克，黄油60克。

准备工作：
1：提前几小时将奶油奶油自然软化。
2：南瓜切片或小块放入蒸锅蒸成南瓜泥，放入蒸锅前要将塑料薄膜盖住蒸碗，以防水汽落入南瓜泥中，导致南瓜泥含水量过多。
做法：
饼底做法：
3：将消化饼干装入口袋中，用擀面杖敲打成碎屑，一定要特别细碎的粉末状。
4：将黄油用微波炉加热溶化成液体后，将饼干粉末倒入液体黄油中搅拌均匀，让饼干粉末充分的吸收黄油液体。
5：把拌好的黄油饼干末均匀倒入模具中，用勺子压紧压实，然后把模具放入冰箱冷藏至少半小时，或是直到饼干底已经变硬即可。
南瓜馅做法：
6：奶油奶酪自然软化后，放入享怡甜麦芽糖醇，用打蛋器打发到奶油奶酪呈现顺滑无颗粒状态。
7：分次加入鸡蛋与蛋黄，每次让鸡蛋与奶油奶酪充分融合后再加入。
8：将蒸好的南瓜用擀面杖压成泥，不要有颗粒块，放入奶油奶酪糊中，用打蛋器搅打均匀。
9：最后倒入牛奶继续搅打均匀即可。
最后做法：
10：把奶油奶酪蛋糕糊倒入有饼干底的模具中，在烤盘里注入足够热水，如果中途里面的水分快没有了可以再次注入热水，烤箱预热160度，烤一个小时左右，直到蛋糕完全凝固住，蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
11：出炉后的蛋糕待自然冷却后可放入冰箱冷藏半天时间再脱模。
南瓜芝士蛋糕----清爽不油腻的夏日蛋糕

多说几句：
a：蒸南瓜泥时一定要用塑料薄膜，不然南瓜泥进水蒸气后含水量就要变大了，影响蛋糕的制作。
b：消化饼干有很多种，我在超市见到黑芝麻的，高纤维的，当然还有普通的，我买的是高纤维的，感觉比普通消化饼更有口感，当然用什么都行，只要是消化饼干。
c：消化饼干与黄油液体混合后，一定要用勺子压紧再压紧，不然做好后很容易散开，虽然补影响自己吃，但是影响美观哦。
d：没有加入柠檬屑和肉桂粉，我做来是给宝宝吃的，不知道这些他吃了会怎么样，索性也就不加了。
e：隔水加热的蛋糕，我家烤盘不深，所以要时常盯着看看里面的水还多不多，不多就要再次注入热水了。

[原创经验] 南瓜芝士蛋糕----清爽不油腻的夏日蛋糕

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