[原创经验] 没有干锅的茶树菇【干锅茶树菇】

茶树菇有一种很特别的质感，咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉，

因为五花肉含有很大一部分肥肉，阿菇用培根代替了五花肉，

阿菇家的培根肥肉成分很多，先将培根煸炒过，再和茶树菇一起烹饪，让它吸收里面的油脂，

既减少了肥肉的油腻，更增添了茶树菇的风味。

先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用，将培根或五花肉煸炒，使他的油分逼出来，

再加上大蒜头，辣椒和香菜等配菜，也一样色香味俱全啊。

要是小资一些，配上一个干锅，搞个小型酒精炉，哇，那情调，甚好……

科普小常识：

如何选购茶树菇？

首先要看茶树菇的粗细、大小是否一致。

所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，可能掺有陈菇。

其次，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。另外，要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质比较好。

最后，要看色彩是否新鲜,呈自然茶色最佳。烹制前，用温水把茶树菇泡上10分钟。

这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。

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材料：茶树菇300g，培根5片，大蒜头4个，辣椒干适量，香菜适量，生抽5ml，油适量，盐糖适量

1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净

2.入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起

4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香

5.倒入绰烫过得茶树菇，大火翻炒

6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色

7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜

8.混合均匀，装盘

菇菇提示：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，

辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。

先炒茶树菇再放生抽，再加入培根，一方面培根是咸的，一方面放了培根之后再放生抽，

培根会变得黑黑的不是很好看。