马上注册，结交更多同城好友，享用更多功能！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
 在我家里几乎不用酱油和老抽；因为觉得味道不好闻而且煮出来的食物味道也不怎么好，所以家里只用生抽。  首次使用酱油来烹调，出乎意料的是这款酱油与市场上的酱油不一样；味道没有难闻之外而且色泽油光，咸度也不会太过咸，而且这款酱油还可以用做佐餐和凉拌。
 今天先用来做一款红焖老虎斑，好的酱油除了在凉拌时可以特显出鲜香的口感外；在红烧、焖等烹调也一样可以特显出醇香的味道。下一次准备用这款酱油用做煸炒和拌面，好的酱油在烹调食物时最能体现出食物的鲜美口感。如果在煮鸡肉或者白斩鸡蘸上这款酱油一定加分，大家可以试试。
材料：
老虎斑 1条，菁选酱油 2汤匙，生姜 5片，葱 1颗，番茄酱 2汤匙，红糖 1汤匙，水 小半碗，料理清酒 2汤匙，盐 少许
做法：
1.老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。 
2.锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。
3.图1-图2- 原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。4.图3- 姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。 5. 图4- 酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。  6.酱汁煮开后放入煎好的鱼，转中火焖煮。 7.一边焖煮一边收汁，鱼的两面都要焖；在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。 8.酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。 
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
| 
发表于 2014-10-16 16:03:59
支持
反对
