[原创经验] 潮汕特色小炒——五彩鱼面

生长在海边的人餐桌上每天几乎都有鱼出现，各种鱼制品随处可见。对于无鱼不欢的异族家，吃鱼的方式更是花样百出。

有鱼味不见鱼的鱼面，加些香菇丝提香，和彩椒一起炒即能去鱼腥味又能增加食欲。

五彩鱼面制作

食材：鱼面300g，红椒、青椒各半个，香菇2个，胡椒粉、盐、油适量

做法：

1、香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分；

2、青椒、红椒、香菇洗净后分别切丝；

3、起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色；

4、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀；

5、鱼面放入锅中；

6、大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀；

7、熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅。

[贴士]

1、香菇要经油煸过香气才能完全溢出渗人到其它食材里；

2、所有食材均是易熟，入锅后炒制过程动作要快，以免影响口感；

3、胡椒粉可去鱼腥味。