[美食分享] 【食·色面包】——中种全麦芝麻土司

黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。
全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻的人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。

用料：

中种面团：全麦粉130克，高筋粉95克，干酵母1小勺，水150克

主  面  团：高筋粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克，黄油15克，黑芝麻2大勺

将中种面团料混合，揉成团，基础发酵至面团长大。再将中种面团与主面团料混合，除黄油，芝麻外。搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉出大片薄膜。加入黑芝麻，揉匀。再次发酵至面团长大。

排气，滚圆，擀成30*22厘米的长方形，翻面，卷起，收口向下，捏紧，放入土司盒，最后发酵至9分满

放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟，出炉，即刻脱模，晾凉后切片。

够吃好一阵子了。