[原创经验] 最受城里人青睐的乡下菜团子--荠菜鲜肉汤团

现在的生活条件越来越好，人的嘴也越吃越刁。就说这个汤团吧，从前是一年中只有过年时才能吃上，不管是什么馅的都觉得美味无比，现在好了，什么时候想吃都是随时可以吃上。可是现在是猪油芝麻馅怕油，白糖豆沙馅嫌甜，蟹粉鲜肉馅也说是吃腻了。这城里人吃来吃去到头来却看上了乡下的菜团子。前阵子去了位于上海西南郊有着千年历史的七宝古镇游玩，古镇老街的传统小吃琳琅满目，人气最旺的是某电视频道美食节目介绍过那家汤团店，不仅店堂里坐满的人，门口还排着长长的队。汤团品种很多，有鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻和荠菜鲜肉等等，据老板介绍说，卖的最好的就是荠菜鲜肉馅的，城里人都喜欢这清香软糯，鲜而不腻的菜团子。那天实在是排队人太多，只能悻悻离开，回家自己包乡下菜团子了。

材料：材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉。

调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。

做法：

1将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；

4将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；

5填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；

6大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；

7水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；

8水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。