[原创经验] 绝对真材实料的自制澳洲羊肉水煎包

我们家附近有个菜市场，市场边上有许多点心铺。其中有个卖牛肉煎包的，每天只做一个早市，生意很不错，每天都排队。像我拳头那么大小一个牛肉煎包，一元钱一个，看上去到是黄灿灿油亮亮的。可是我一直都很怀疑它到底是不是牛肉做的。要知道现在的牛羊肉都不便宜，最低也都要20多块1斤，它这么大个包子才卖1元钱，怎么滴成本也不够啊。想来想去也没想明白，算了，反正不敢买，也不必凑热闹去排队了。

昨日里咱不是做羊肉冬瓜丸子汤了么，还剩了一半羊肉馅，我就想着用来做羊肉煎包好了，咱可用的是上好的澳洲带膘羊臀肉，澳洲的羊都是在天然牧场中生活，雨量充足，牧草丰美，产出的羊肉品质相当优质。而在肉类加工方面，澳洲结合了悠久的世界级肉类研究历史和现代化肉类加工厂，追求产品的质量和一致性，他们制定了严格的行业标准，有牲畜生产保证体系运输和活畜交易市场质量保证制度、加工厂也有具体标准，还有很详细的追溯系统，可以了解每头羊出生的牧场和饲养情况等等，这些严格的体系保证了澳洲牛羊肉品质始终保持着柔嫩、多汁、天然、安全、健康及美味的特点，澳大利亚也是国际公认的没有主要绵羊流行疫病的地区。所以咱们自家做的羊肉煎包,那可全是看得见摸得着的真材实料，做得放心吃得更安心。

【羊肉水煎包】

材料A：澳洲带膘羊臀肉350克、洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油适量。

材料B：中筋面粉300克、发酵粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。

做法：

1将所有材料B混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；

2发酵的时候可以做馅料；

3姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；

4洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成肉末；

5将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；

6以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉末上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀；

7将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；

8将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧；

9平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内；

10中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀；

11见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可。

友情提示：

澳洲带膘羊臀肉（RUMP）是精修臀腰肉。是从羊的臀腰肉上切除尾部、盖肉后获得的。适合煎、烧、烤，也很适合做饺子馅等等。