[美食分享] 香菇做的小小船--豆腐肉末酿香菇

某位编辑大人给我出难题,叫我做道豆腐肉末酿香菇,偶地神!我不喜欢吃豆

腐!我比蛋蛋挑食多了,蛋蛋是"泛爱"型.我是"简爱"型.我要向她学习.

平时在吃上,我对蛋蛋比较刻薄,不给她吃好看的,也不给她吃美味的,怕她以

后走上社会,嘴巴太挑.昨天做好这道菜,我看着豆腐没食欲,就请蛋蛋吃罗.

她激动的对我说:妈妈!你真对我太好了! 然后大口大口的吃了起来~~~

我听着心里虚的很~~

对了,我喜欢吃这道,虾仁馅的,之前做的,我的书中也有记载,这里挂个电梯

分享给大家:虾仁肉末酿香菇

[豆腐肉末酿香菇]

材料：干香菇10几朵猪肉150克（3肥7瘦）豆腐100克（半块）胡萝卜50克
步骤：
1 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂

用剪刀剪下；
2 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末；
3 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐

，用筷子搅拌2分钟；
4 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中；
5 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅；
6 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香

菇上，这道菜就算是做好；

主妇心得：
1 肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；
2 一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得

肉质变得更香；
3 蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时

候会溢到碗中。