[美食分享] 做切块饼干的心得---夏威夷坚果曲奇

夏威夷，同事给老婆带的是名牌,他给我带的是夏威夷果仁。

【夏威夷坚果曲奇】

材料：黄油120克，鸡蛋1个，糖粉60克，白砂糖30克，细盐0.5克，

低粉250克，夏威夷淡味果仁70克；

制作：

1 将黄油软化，筛入糖粉，搅打到颜色变浅，变得光滑细腻感；

2 加入白砂糖搅拌均匀，再加入1个鸡蛋液搅打均匀至蛋液完全吸收状态；

3 筛入面粉初步搅拌均匀，加入切碎的淡夏威夷果仁，用手和成面团；

4 不要过分揉面，能抱成团即可，将面团装进一个方形盒子里（为了方

便后期脱盒，可以先在盒子里垫上一层保鲜膜），用手按压平整，入冰

箱冷冻半个小时；

5 取出冷冻的面团，倒扣在案板上，用刀切成厚度约0.4CM的薄片；

6 将生饼干平铺在烤盘上，送入预热好的烤箱；

7 烤盘放中层，上下火，170度20分钟；（温度和时间仅供参考）

花朵饼干的做法：

做切块饼干的心得：

1 面团和的柔软成团而不硬，这样的感觉应该是刚刚好，但是这么切块

容易散架，可以放进固定的模具里，放冰箱冷冻1个小时左右，面团变的

有一定硬度，切起会非常简单和有型。

2 切饼干的时候厚薄一定要一致，这样在烘焙时不会薄的焦厚的生；

3 饼干切的不能过分薄，但也不要过分的厚，口感会很差，一般0.4CM的

厚度比较合适；

4 饼干在烘焙时候，像我们家用小烤箱温度会偏高，上下火也有可能不

能分开调节，所以一般底部比较容易烤焦，建议放中层烘焙时，下层插入

一个烤盘来降热。