[原创经验] 生命力超强的植物---泡洋姜

前天逛菜场，看到洋姜，突然想起了小时候我家门前的那片洋姜，

花开的很灿烂。每到收获的季节，一锄头下去，翻过来，都是可爱饱满

的洋姜。它的生命力很强，只要有一个没挖干净，来年的这个时候，便

又是一大片，于是，我们连续很多年都有洋姜吃，直到后来修路了，才

没了门前这块小地。奶奶会做很多关于洋姜的菜，炒的，拌的，腌的，

最好吃的莫过于泡菜的做法。记忆力最深刻的味道，我怎么也猜不出奶

奶的配方，现在想来，也学那就是最老底的味道，那自家酿的米醋，足

月原酿的酱油，最普通的盐，还有那自家种的洋姜，那块种姜的泥土。

城市的味道真的很奇怪，同样东西，怎么都出不来小时候乡下的味道。

于是格外的怀念。

关于洋姜：（摘自网络）
菊芋又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十

七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，

生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可

以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原

料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉

血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。

关于洋姜的传说：（摘自网络搜索）

古时候有这样一个传说，说有个小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下

后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。

　　而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个

心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。

　　姑娘托梦给小伙子，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候

在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年

都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完

，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。

材料：洋姜2斤，细盐10克，白砂糖20克，米醋2大勺，生抽4大勺，

黄辣椒酱50克 小米椒水50克，凉开水500克。

制作：

1 将姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，再清洗干净，然后在淡盐水中

泡15分钟；

2 将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水，半个小时左

右，沥干水分，用凉开水清洗一遍；

3 泡汁制作：冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水，用

筷子搅拌均匀即可（自己按喜好还可以增减材料）；

4将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷

藏3天即可食用了，非常美味；

制作心得：

1 不喜欢的辣的，可以不放辣酱进去；

2 容器一定要注意卫生干净；

3 放冰箱冷藏保存；

4 7天以内就可以吃的泡菜，亚硝酸盐含量高，所以要少吃，浅尝即可；

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