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[原创经验] 买到酸樱桃怎么办?--熬樱桃酱呗!

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发表于 2014-3-11 09:28:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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又是一年樱桃季,新鲜的樱桃当然要新鲜的吃才对得起它丰富的VC,但是,有时候会买到酸的,难以下口,有时候会因为摘樱桃活动,一下几篮子摘回家,樱桃不能久放,为了不浪费,我们就来学做熬樱桃酱吧。

【樱桃酱】

材料:樱桃4斤 冰糖100克,

制作:

1 将樱桃清洗干净,摘去蒂,倒入锅中,加入冰糖,加入樱桃一半高度的清水;

2 开大火煮开樱桃,转小火煮30分钟左右,樱桃已经软烂,准备去核;

3 准备一大缝隙漏勺(笊篱,如图),捞起一大勺樱桃,用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核,很方便的;

4 过滤掉樱桃核之后,撇去浮沫,大火边搅拌边熬煮10分钟左右;

5 看到酱很浓稠了,趁热装入干净的果酱瓶中,盖好盖子立即倒扣;

6 完全冷却后入冰箱冷藏保存即可,随取随吃;

制作心得:

1 果酱瓶我是在淘宝上买的,买回来后记得热水里煮下,倒扣晾干;果酱瓶一定要保正足够的卫生;

2煮樱桃酱时还可以放适量的柠檬汁、麦芽糖等,可以增稠、增甜、增保质期,大家看着办,我个人比较喜欢什么都不放,最原汁原味;

3 果酱一般未开封状态下,冷藏保存半个月是肯定可以的,开封后请尽快食用,随时观察是否变质;

4 选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱,不要选择铁锅哦;
5 冰糖可以用白砂糖替换,但是口感上功效上是略有差别的。另外,糖多点少点也都是可以按自己口味调整的。

6 果酱为高热量食品,请适量食用哦,血糖高的朋友不适合食用。
7 樱桃核不一定要像我这里过滤,如果不嫌麻烦的话,可以在最初洗樱桃的时候,对半切开去核。


                                       
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