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 做新菜了,国庆后回到北京就忙得脚打后脑勺,过阵子事情应该会更多,之前有小伙伴让我推荐能蒸能煮能炖能炒的锅,一时想不好,虽然我用过的锅多,好锅也不少,不过突然这么一问,竟然不能立刻推荐,想了想这么全能的锅要到哪里去找?不好找,尤其是好锅~没想到没多久好运就来了,有机会试用到Breville铂富多功能炖煮锅,竟然能蒸能煮能炖能炒,一锅多用~家里厨房不大,厨具餐具锅碗瓢盆太多,如果不想添置那么多东西,Breville铂富多功能炖煮锅就派上用场了~无须繁琐的过程，智能型温控设定，不必担心料理过焦或是不熟，只要几分钟一道美味料理就可以端上桌。在烹调过程中轻油烟，Breville铂富BRC600多功能炖煮锅让家飘满美食香气。
Breville铂富BRC600多功能炖煮锅拥有大容量3.7升的内胆锅，同时满足小家庭与大家族，快炖/慢炖/煲汤功能在炖煮料理时，根据不同食材，选择炖煮功能，炖出最佳口感。干煸功能能使肉受热均匀煸炙出黄金色的香脆口感，还能锁住水分增强风味使肉质口感更滑嫩。蒸煮功能键能蒸煮蔬菜、海鲜、家禽、与冷冻食材。而符合地方特色的米饭如香米饭、甜味饭、咸味饭、藜麦饭,各式米饭都可透过Breville铂富 BRC600多功能炖煮锅呈现在你面前。这次尝试了三道菜,焖酥鱼、金瓜淮山药骨头汤和北极虾黑椒口蘑炖饭，荤素搭配,有汤有菜有饭，尝试了此锅的大部分功能，意式炖饭、干煸、米饭蒸煮、高温慢炖。。不说啦，上菜~
 【焖酥鱼】
食材：小鲫鱼6—8条、白萝卜、白菜配料：葱、姜、干辣椒、八角、黄豆酱、番茄酱、盐、糖、醋、老抽、生抽做法：1、准备好食材，手掌长度的小鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，白萝卜切片，大白菜叶洗净备用。2、准备好调料，葱切段，姜切片，干辣椒2—3根，八角一个，黄豆酱、番茄酱适量。3、白萝卜切片后均匀码在锅底，防粘锅的同时增添风味。4、洗净的小鲫鱼均匀摆在萝卜上。5、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱段、姜片、干辣椒、八角炒香。6、然后放入黄豆酱和番茄酱小火翻炒均匀。
7、倒入适量水，加入老抽、生抽、盐、糖，大火烧开。8、然后将煮好的酱汤倒入炖煮锅内胆中，完全覆盖鲫鱼即可，倒入适量醋。9、将白菜叶码在最上层，盖上锅盖。10、选择高温慢炖功能，焖炖3小时左右，小鲫鱼肉熟骨酥即可。
 小贴士1、在市场遇到不常见的小鲫鱼，一扎来长，做焖酥鱼最好不过，骨酥肉烂，解馋还能补钙，多刺小鲫鱼的完美吃法非他莫属，鲫鱼选择手掌长度的小鲫鱼最好。鱼身两侧不用切开。经过高温慢炖之后更容易保持完整。2、醋能软化鱼刺，用量稍大即可。3、萝卜和白菜经过炖煮，完全吃透了鲫鱼和酱料的味道非常好吃。
 【金瓜淮山药骨头汤】
食材：金瓜1/2个、棒骨/扇骨1000g、淮山药1根配料：葱、姜、盐、花雕做法：1、准备好食材，棒骨/扇骨洗净斩小块。2、焯水撇浮沫，捞出后备用。3、淮山药洗净去皮切小块，金瓜洗净去籽切小块。4、把焯好水的棒骨/扇骨放入多功能炖锅内胆中，加入热水至最高水位线，放入葱段、姜片、倒入适量花雕去腥。5、选择干煸功能，快速加热，盖上锅盖焖煮15分钟左右。6、然后取消干煸功能，选择高温慢炖功能，小火力慢炖3小时左右。待出锅前30分钟，放入金瓜和淮山药。
7、加入适量盐，炖至软烂，汤汁浓郁即可。
小贴士天气渐冷了，只想吃肉~煲一锅暖和和的浓汤，有汤喝有肉吃~金瓜淮山药骨头汤，金瓜不去皮炖出来形状更完整，淮山药去皮切段，棒骨/扇骨斩小块焯水撇浮沫，然后搭配葱段、姜片、花雕、盐，选干煸功能大火力快速烧开，再选高温慢炖功能，细火慢炖个把钟头，出锅前放入金瓜和淮山药同炖，满屋子香气阿~1、金瓜的颜色很漂亮，可以不去皮，这样炖出来能较好保持形状。2、淮山药去皮切小块，可以戴上手套再操作。3、棒骨和扇骨选择肉相对厚实一点的，这样炖出来既能喝汤也能吃肉。
 【北极虾黑椒口蘑炖饭】
食材：北极虾、口蘑、秋葵、荷兰豆、红彩椒、洋葱、大米配料：黄油、蒜粒、黑胡椒、盐做法：1、准备好食材,大米洗净备用。2、北极虾自然解冻，口蘑洗净切片，秋葵洗净切花瓣，洋葱切粒，荷兰豆去蒂洗净焯水，取出过冷水后切段，红彩椒洗净切粒。3、多功能炖煮锅选择干煸功能，加热两三分钟后，内胆中放入适量黄油溶化，放入洋葱粒和蒜粒炒香。4、然后放入除北极虾和大米外的其他材料，翻炒均匀。5、放入洗好的大米继续翻炒。6、加入适量盐和黑胡椒调味。倒入米水比例约1：1.5比例的高汤，转意式炖饭功能。
7、把北极虾平铺在最上层。8、盖上锅盖，至炖饭功能结束。
小贴士1、北极虾自然解冻，保持原汁原味，尽量避免用冷水浸泡。2、蔬菜我选了常备的几种，可随个人口味变化。
看看Breville铂富多功能炖煮锅，外观非常简洁，功能键简单实用，适合家里大部分成员使用~蒸屉、内桶、饭勺，一应俱全，直观明了的玻璃盖子十分方便观察食物~如果想选一款多功能实用的炖煮锅，Breville铂富这款就是很不错的选择，用过之后可以放心推荐给小伙伴了~
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发表于 2013-12-18 21:54:05
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