[美食分享] 我的幸福e家——紫薯蛋糕卷

昨天大学时的同学，也是同寝室的二姐从广州来此开会，同学们趁机小聚了一下，平时虽然住在一个城市，但人到中年，忙事业、忙家庭、忙孩子，很少有机会相聚，有同学来访是大家最高兴的事情，总算可以有机会聚在一起，聊聊近况，彼此了解一下。就是二姐每次都是来去匆匆，惊鸿一瞥就离去，每次感觉还没尽兴，人已匆匆走了

1. 白糖分三次加入蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩，蛋糕卷不用完全打发，也就是直立的小尖。

2.分三次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，注意一定要轻快地从下至上翻拌，不要划圈。拌匀后倒入铺好油纸的烤盘里，烤箱预热160度，中下层40分钟。

3.蛋糕烤制中间制作紫薯泥：懒人为了不洗锅，继续用微波炉，紫薯去皮切成小块，放进玻璃碗里，加上一半的水，盖上盖放入微波炉。

4.选择蒸甘薯程序，大约蒸5、6分钟，拿出来用勺子压压，能轻易压成泥，就证明煮好了，否则继续，直至紫薯蒸熟。

5. 将蒸熟的紫薯用勺子压成泥，加入适量白糖。

6. 搅拌成紫薯泥，放一边备用，为防止放置时间长发干，最好盖上盖。

7.蛋糕烤好后，立即出炉倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，稍微晾凉后再翻过来扣进烤盘，在表面均匀地涂抹上紫薯泥。

8.借助油纸卷成卷，放置定型。我的蛋糕烤制时可能温度稍高，时间也长了点，卷的时候有裂纹，不过不影响口感与美观。

9. 晾凉后切成卷，裂纹是不是几乎看不出来了？

看看这个紫薯蛋糕卷像什么？

小鸡盯着蛋糕卷，就等着一饱口福呢！

呵呵！e时代，我的幸福e家！