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四月份的最后一天，儿子的学校开运动会。因为接连发生的校园惨案，学校也加强了安全措施，中午不让孩子们出去吃饭，于是儿子的午饭是小饭桌的阿姨送到学校来吃的。据说那天中午吃的是饺子，儿子回家说中午没有吃饱，他们班好几个在同一小饭桌吃饭的同学都说没吃饱，下午放学回去跟小饭桌阿姨反应这件事，阿姨答曰：“以为你们开运动会都带了吃的，所以没做那么多！”靠，什么言论，孩子带没带吃的跟你有什么关系呢，你该给孩子做多少就做多少呗，怎么能让孩子吃不饱呢？下个月咱回学校吃，虽然吃的不好，但吃饱是没问题的。儿子说那天小饭桌给送的饺子好吃，那妈妈就给娃做饺子吃，吃个够！翻翻冰箱，有一块羊肉，还是老乡从内蒙老家给带回来的呢，还有一个红皮大萝卜，此外就没什么可做馅了，因为俺好几天没买菜了。  还真从来没吃过羊肉大萝卜馅的饺子，在婆婆家羊肉吃的比较多，也只吃过羊肉跟胡萝卜馅的，我也包过【“破五”——羊肉胡萝卜水饺】。一再的问老公，羊肉是不是可以跟大萝卜一起吃，老公说可以的，正好相配，萝卜可以解去羊肉的膻气。 好，那咱就吃羊肉大萝卜馅的饺子了！
 拌肉馅与和面的方法在我以前的博文【如何让你的饺子更美味——金色水饺】里有很详细的叙述，这里就不再重复了。将大萝卜洗净用擦板擦成丝，焯水后跟羊肉馅拌在一起就做好了馅。包饺子的过程谁都会哈，我就不罗嗦了。
其实我经常用大萝卜做馅，最多的是跟牛肉一起蒸包子，还烙过馅饼，参见【简单快速美味午餐——萝卜丝煎饼】。萝卜馅一般都是蒸制，水煮还是第一次，我还担心味道会不好呢，谁知煮出来的饺子大受欢迎，老公是不必说了，我做什么他都觉得好吃，最难得儿子也说好吃，坐在那儿一口气吃了差不多一大碗，真是让我甜在心头啊！
用萝卜做馅一定要先焯水，目的是为了去除萝卜的辛辣味道，而且焯水的时候一定不要盖盖，让萝卜的辛辣气味完全挥发，完了过凉水，轻轻撰出水分后再与肉馅拌在一起。
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发表于 2014-1-16 16:29:28
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