[美食分享] 红片花菜（热菜）——色彩的完美搭配

小孩子放学后总是很饿，虽然每天都给他带点兼食，下午放学后上延时班之前垫巴垫巴，可回到家里还是想马上吃饭。也是啊，他们一般中午11：30吃午饭，到放学回家有5、6个小时的时间，小孩子又活泼好动，一准饿了，大人这么长时间不吃东西也会饿啊！

所以我每天下了班就急火火的往家赶，想尽量早到家准备晚饭，争取一个小时后就能吃上晚饭。又要快，又要营养全面，还要满足三个人的口味，也不是一件容易的事呢！

一般我都是简单炒一到两个菜、拌个凉菜、做个汤，因为炒菜比较快呀！炖肉之类的菜就安排在周末，或者吃过晚饭后就开始炖，第二天再热了吃，不然时间太长，孩子等不及，我也心疼孩子饿着。

现在正是青黄不接的时候，蔬菜都不便宜，品种也不多，常吃的就那些，变来变去的吃。

今天就来一盘红片花菜吧，我给起的名字，感觉还蛮形象的哈！

红片花菜：

原料：菜花、胡萝卜

调料：油、盐、酱油、醋、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜、鸡精

做法：我一个人忙活，炒菜的过程图略哈。

1. 菜花掰小朵，洗净后入沸水锅中汆一下，捞出过凉。

2. 胡萝卜洗净切片。

3.超过注油烧热，放姜蒜末爆香，下入菜花和胡萝卜翻炒，加五香粉、胡椒粉、少许醋和酱油炒匀，加入盐、鸡精、葱花调味，关火出锅装盘即可。

小秘诀：

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2.菜花稍微汆一下就行，不要时间太长，焯水后，要放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

3. 炒菜花时少加点醋味道特别好。

4.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

5. 菜花有防癌抗癌的作用，所以烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

还有选购菜花的时候要注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”（外层叶子部分保留紧裹菜花）的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，是不受欢迎的。

再有就是花菜最好不与与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。同理，黄瓜最好也不用与西红柿同食。