[原创经验] 用东北人的方法做老公家乡菜——西北大烩菜

老公来自遥远的大西北，在这里上了大学，毕业后就留在了这片黑土地上。俺是正宗的土生土长东北人，在邻近的省会城市念了大学后回到这里工作生活。我和老公的结合可以说是东西大结合，要是按照欧洲那些小国来计算的话，我们可以跨越好几个国家了，所以在饮食习惯上有一些不同是很正常的。比如他们家那嘎达主食以面食为主，而我们东北一般以米饭作为主食；俺们东北人喜欢吃大葱蘸大酱以及很多生菜都用来蘸酱吃，偶老公打小是从来没这么吃过滴；冬天俺们东北人得买好几捆大葱过冬，他们家可能就在屋里的花盆里栽上点，每次做菜揪一个小葱叶做葱花；他们家餐桌上常年离不开自己腌的烂腌菜，俺们家餐桌上顿顿少不了一碗黄豆酱；老公从小吃牛羊肉长大，在嫁给他之前俺一口都不碰，闻着味都恶心......

好在我们互相融合的非常好，他在东北学习生活多年，早已习惯这里的饮食，嫁给我之后更是如此，我喜欢吃的东西他是一概来者不拒，小葱蘸大酱也吃得咣咣地；我更是被他同化的厉害，许多以前碰都不碰的东西现在做起来也是得心应手、甘之如饴。尤其是他家的面食更是合乎我的口味，每次去他家，去的时候裤子穿着刚好，回来时就紧绷绷了。

我们周围有很多老公的老乡和同学，也大都娶了东北姑娘为妻，她们当中很多都不太适应西北的生活和饮食习惯，老公一个同学的妻子因为不喜欢吃面条，现在几乎不怎么去婆家，每次都是她老公一个人带孩子回去，她是能不去就不去，不像我哭着喊着要跟去，老公还不带！

刚结婚的第一年跟老公回婆家过年，最让我不能适应的是大年三十的年夜饭。我们东北人过年都是做一大桌子菜当年夜饭，婆婆家是煮一大锅羊骨头，然后用一个硕大的盆装着端上桌，家里人就都围着那个大盆啃骨头喝酒，再没有别的菜。我那时还不吃羊肉，为了照顾我这个特别的人，婆婆还得另外煮几根猪骨头给我啃。人家一大家子围坐在一起啃羊骨头，我端着个小盆子在一边啃猪骨头，那感觉真不好，好像受冷落了一样！

最逗的是一位老乡的妻子讲她第一次回婆婆家过年，也是煮了一大锅羊骨头当年夜饭，她吃了两根就不吃了，婆婆问她吃饱了吗，她说没吃饱。“没吃饱那接着吃呀！”婆婆说。“我等着吃点别的菜。”“没别的了，就这个！”“呃！”哈哈哈，听了这个，把我笑得差点直不起腰来！

大烩菜是婆婆家的家常菜，几乎每天都吃，就是材料不同而已，在我看来其实跟我们东北的乱炖也没啥区别，反正我就是按照乱炖的方法做的所谓大烩菜，老公觉得好吃就行，嘿嘿！糊弄老公儿子咱都有一套！

西北大烩菜（茄子主料版）：

原料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗。

调料：花生油、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、鸡粉。

做法：1.茄子洗净，用手撕成小块。

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4.放入西红柿。

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

小贴士：1.能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。

2.此菜用五花三层的肉来炖会更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。

3.西红柿不去皮也行，我是经常不去皮直接炖的，我觉得也无所谓，有功夫就去一下，方法就是把西红柿放开水里烫一下，拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。

4.因为原料里有元葱了，所以我就没再放葱姜蒜，能省就省点吧，现在这几样东西多贵呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。

5.这个菜不要炖的太干，连汤带水的更好吃，汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。

能想到的就这些啦，剩下的自己琢磨吧！大冷天的吃这个很不错，热乎乎的！