[原创经验] 东北人最爱的佐餐小菜——酱小土豆

这几天生溃疡，说话很费劲，很多时候都不愿张嘴说话，在家里就跟老公儿子打哑语，嗯嗯呀呀的，不过，他们都能知道我想说啥，想干嘛，用儿子的话说：从语调上就能判断出我说的是什么。哈哈，看来跟我朝夕生活在一起的人最了解我了！

最喜欢每天接了儿子然后走回家的一段路，因为可以在路上跟儿子交流，了解他一天在学校的生活和学习，这几天说的也少了，儿子还故意逗我，让我去学手语。不过，即使这样倒没耽误我吃饭，就是刚开始吃的几口很痛苦，过一阵麻木了就好多了，就是一顿饭要吃很长时间，零食是少吃了很多，盼望能快点好起来，能让我吃上更多东西，嘿嘿！就惦记吃呢！

同学从我的博客中找到我生溃疡的消息，纷纷表示关心，还给我提了很多建议，介绍哪种药好用，尤其是啾啾和九儿同学，帮了我很多忙，让我很感动！

酱小土豆是东北人家很寻常的佐餐小菜，记得我小时候自己家种的土豆收回来以后。妈妈总要挑出来小土豆，我们都叫“土豆崽”，到冬天的时候就做酱土豆当咸菜吃，比其他腌制的咸菜要好吃许多。不过那时仅限于用酱油酱了，加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什么的，也都是自家产的，现在再做一般都是用骨头汤来煮，或者放点肉皮，味道当然不可同日而语了。那天在菜市场看到卖小土豆的，一下就令我想到了酱小土豆，赶紧买了回家解馋！

材料：小土豆、肉皮、芹菜、辣椒

调料：老抽、胡椒粉、姜片、葱段、鸡精

做法：1.小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净。

2.放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精。

3.再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖。

4.土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮。

5.煮至汤汁收浓后即可。

小贴士：

1.一定要用小土豆，越小越好。

2.土豆要连皮一起煮才好吃，千万不要去皮。

3.汤汁收浓后可以继续煮，直到土豆变得皱皱巴巴的更好吃，我是怕糊锅，就煮到这个程度。

4.我光用了酱油，如果你能吃咸的，就放点盐，可以存放好几天，是名副其实的咸菜。我这个不咸，都被他们当菜吃掉了。

老家那里一般都是夏天的时候就把土豆收回家，然后地里就可以种大白菜了，这个酱小土豆一般都在冬天吃，或者天冷的时候吃，刚从地里收回来的土豆水气大，煮酱土豆不好吃，放一段时间以后再煮，就好多了。在农村用柴火煮出来的味道最好，尤其是煮到抽抽巴巴的时候，口感最好了，那哏啾啾的口感可有年头没吃到了，我这个只能用来解解馋罢了！