[原创经验] 这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺（美食、草根、育儿）

母亲节那天请父母吃饭，包了韭菜鸡蛋的素馅饺子，没想到大受欢迎，最后只剩下了4个，我第二天带饭的时候就装进了饭盒，中午吃完那4个饺子以后，觉得意犹未尽，还想吃韭菜馅的饺子，于是决定晚上回家继续包，前一天刚好还剩下一半韭菜没用完！

想到包水饺饧面的时间可能不够，那就做蒸饺吧，烫面，还能包大个的，包的快熟的也快，不耽误晚饭。下班回家后俺就开始在厨房忙活开了，老公回来以后看我又要包饺子，把他愁坏了，为嘛呢？一是因为冰箱里一堆母亲节的剩菜，在他看来热剩菜就够了；二来母亲节那天我因为忙着做菜，饺子几乎都是他一个人包的，韭菜馅本来就不好包，再加上他笨手笨脚的，最后都快焦躁抑郁了！

管他呢，咱家厨房我做主，我说吃啥就吃啥，饺子是包定了！无奈的老公只好洗手过来帮我擀面皮！

韭菜鸡蛋蒸饺：

原料：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳

调料：盐、调和油、胡椒粉、香油、少许海鲜酱油

做法：1. 烧开水把面烫熟。（儿子帮我烧的开水，小子现在也能帮忙干活了！

2. 稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。

3. 鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。

4. 木耳切碎放进鸡蛋里。（木耳也是母亲节那天剩下的，家里没有虾仁了，就放点木耳吧，老公说没有海味还有山珍呢

5. 韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

6. 将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

7. 拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。

8. 面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。

9. 老公擀面皮，我包。

10.包好的饺子。

11.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。

12.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃。

韭菜做馅爱出水，非常不好包，弄不好饺子就露馅了，这里山茶教你两个小窍门让你用韭菜做馅绝对不出水！

韭菜做馅不出水的窍门：

1.韭菜一般都是跟鸡蛋放在一起做馅，把盐分都放在鸡蛋里是一个小窍门，韭菜不直接接触盐分，能有效减少出水，跟肉放在一起也可以这样做，把盐分都放在肉里。

2.韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。

掌握以上两个小窍门，做韭菜馅再也不会出水啦，包到最后馅料盆底部都没有一点水！有图为证：

老公可能饿了着急吃饭，饺子没包多少，就要下锅蒸，我说等多包点拍个照再下锅，这家伙就开始发牢骚：“那得几点才能吃饭啊！”我狠狠白他一眼，就跟饿死鬼托生似滴，平时俺5点半到家，6点半就能吃上晚饭了，今天做饺子麻烦些，晚点就晚点呗！事实证明，最后也没晚多少，7点前就吃上了！

包饺子的时候，俺边包边跟他吹嘘俺的小窍门，这家伙很怀疑的说：“这样饺子能好吃么？韭菜里能进去盐味么？”俺大言不惭滴说：“昨天的饺子难道不好吃么？我包的饺子还没有不好吃的时候，今天的饺子你就瞧好吧，肯定老好吃了！”老公连忙吹捧：“那咱今天的饺子就叫‘老好吃’吧！”

一共蒸了三帘饺子，第一锅上下两帘，蒸好后他们父子俩先吃，我忙着蒸第二锅，等我把饺子蒸进去上桌的时候，饺子已经没剩下几个了，每个人都不知道自己吃了几个，光顾着埋头吃了，两人一致同意这个饺子叫“老好吃”！第二锅蒸好后，端上来我继续吃，老公惊讶地说：“你还吃啊！”好像俺多能吃似滴，第一锅我总共就吃了两三个，最多三个，喝了半碗粥，还没吃饱就不让吃了，劳苦功高的人最后还不让吃饱饭，真是没天理了！

一顿晚饭就这么打打闹闹的过去了！本来打算给老妈他们拿一些，结果最后没剩下几个，也不值得送一回了，都怪饺子太好吃了！

小子还建议我出去摆摊卖蒸饺，肯定能挣钱！那倒是，一块五的韭菜加上6个鸡蛋，吃了两顿饺子，每顿一半韭菜3个鸡蛋，算起来成本是不高，要不我真出去摆个摊卖蒸饺？