[美食分享] 新的一年节节高——榨菜肉丝炒年糕

要说今年这个元旦假期放的真叫一个五花八门，我们家三个人，每个人都不一样。我们完全是按照那个脑残规定，先休2天周末，然后再上一天班，然后放3天假，好好一个假期就这么七零八落了。老公他们比较人性化，周六上一天班，接着放5天假，这个应该算比较科学。儿子的假就更奇特了，年前要一直上到31号，然后元旦3天假，4号上一天学，5、6号休息。除了元旦3天，其他的完全跟我们两拧，我们休息的时候他上学，他休息的时候我们要上班，真是让我不知如何是好了。

于是，周末的时候我还是照样要早起给孩子准备早饭。好不容易盼来个休息日，还没睡上懒觉，于是某天送走儿子之后，我看天色还暗的很，也干不了什么，索性又躺回床上睡个回笼觉。这一下直睡到日上三竿，也没去上早市买菜，想想反正中午只有我和老公两个人在家，家里有啥就吃啥吧。

榨菜肉丝炒年糕：

原料：瘦猪肉200克，年糕一袋，涪陵榨菜一袋

调料: 盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量

做法：

1. 将所需的原料准备好。

2. 猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

3. 葱姜蒜末切好备用。

4. 将年糕放沸水锅里焯一下。

5. 捞出浸入冷水。

6. 锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香。

8. 加入适量胡椒粉。

9. 倒入少许酱油调味。

10. 将榨菜丝倒入锅里炒匀。

11. 加入年糕翻炒2、3分钟。

12. 最后撒入葱花即可出锅。

1. 猪肉先用湿淀粉腌制一下，炒出来会很嫩。

2. 年糕焯水后就变得很软，稍微炒炒就行了。如果不焯水，那就要多炒一会儿至年糕变软。

3. 榨菜本身就是咸的，所以最后就不用再放盐了。

4. 我选用的是榨菜丝，如果用榨菜丁，那就将猪肉也相应切成丁就好。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，主要产于四川和浙江，芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜因此而得名。

榨菜的营养价值：

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

我和老公新年前就吃了这个吉祥菜，孩子不在家，就剩我们俩吃的相对简单些。就炒了这一个菜，煮的二米粥，一锅粥，一大盘菜，都吃的精光。老公说这个菜真好吃，年糕还可以当干粮，就只有粥一道主食也吃的挺饱。俺决定了，过年的时候，这个就算一道年菜了，一定比大鱼大肉受欢迎！