[原创经验] 多图详解最适合冬季进补的饺子——羊肉胡萝卜水饺

最近家里吃羊肉比较多，三九了么，最冷的时候，必须多吃点温补的食物来抵御严寒，而羊肉是最适合的温补食物，这个就不多说了，前面已经提到过很多次。那天用羊肉做了点丸子，跟大白菜一起煮的，老公说很好吃。正好还剩了一些馅，我就说那明天接着做，买点小白菜或者菠菜回来汆丸子，老公说不如包点儿饺子。看来这厮跟儿子一个德行，再好吃的东西连续吃也没兴趣。既然想吃饺子还不容易，那就包呗！

婆婆家最常吃的饺子就是羊肉胡萝卜馅的，所以我包羊肉馅的饺子就用胡萝卜和萝卜，搭别的菜怕不好吃。反正老公从小吃婆婆包的饺子，我照着做准没错！正好这几天儿子期末考试，还都在下午，我只好请假在家里陪他，好给他做中午饭，然后送到学校考试。把他送走之后，我就回家包饺子，这样老公和儿子回家就能吃上，也让他们享受一下家有“闲妻”、“职妈”的好处！

羊肉胡萝卜水饺：

原料：面粉500克、羊肉500克、胡萝卜3根

辅料：鸡蛋1个

调料：盐、花椒、料酒、牛肉粉、酱油、胡椒粉、葱姜末、调和油各适量

做法：

1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团；

2.羊肉浸泡冲洗干净；

3.将花椒用水浸泡2小时以上；

4. 将羊肉剁陈肉糜；

5. 放入料盆，加点料酒去腥；

6. 将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌；

7. 再一点一点加入清水搅拌至上劲；

8. 加点牛肉粉增鲜；

9. 倒入适量酱油；

10. 加入少许胡椒粉提味；

11. 加入葱姜末；

12. 最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了；

13. 胡萝卜去皮洗净；

14. 用擦板擦成丝；

15.倒入适量油拌匀以防出汁；

17. 饧好的面团擀成圆剂子；

18.包入馅料；

19. 下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦。

美食心得：

1. 和面的时候加个蛋能让面团更劲道还不易粘连，煮出的饺子皮还好吃；

2. 自己剁的肉馅比买现成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦；

3. 羊肉馅加点花椒水能去除羊肉的膻气，使羊肉更鲜美；

4. 牛肉粉只是起到增鲜的作用，没有可以不加；

5. 胡萝卜丝也可以用水焯一下再拌馅。

更多包饺子的秘笈请看详解好吃的手工饺子——大白菜猪肉水饺这篇博文。

宁可心其有不可信其无，所以咱吃羊肉的时候还是不要吃醋了，就用酱油和香油还有蒜泥调成蘸料，一样好吃！