[原创经验] 山寨白金食府的异国风味——泰式咖喱刀鱼

男人喜新厌旧的本能打小就有端倪，从我儿子身上就能看出来。他们语文老师请假一周，这一周的语文课就由其他班的老师代替，儿子当天回家说起这件事就特别兴奋，还说他们班同学一听到老师宣布这个消息，差点没欢呼起来。

第一天由一班的语文老师代课，臭小子回来就开始讲这个老师讲课比他们老师强多了，不死板很幽默，经常把同学们逗笑，课堂气氛很热烈。看着儿子兴高采烈的表情，我心里就在想，孩子对老师也是喜新厌旧啊，这个语文老师教他们两年了，想必孩子一点新鲜感都没有了吧？男人是不是就更如此了，对着同一个黄脸婆已经十几年了，是不是更厌倦了呢？

跟姐们们在群里讨论这个问题，有几个姐妹大呼：女人也一样，整天对同一个男人还厌倦了呢！我心里细细想了一下，跟男人比起来，女人还是要专一长情的吧？

上次同学聚会，是在白金食府，里面的菜式很有特色，其中有一道菜叫做泰式咖喱刀鱼，金黄金黄的端上来，很惹人眼球跟食欲。像我这种资深吃货大概都这样，在饭店看到哪道菜自己没吃过，就总琢磨着是怎么做的，回家就实验一下。

既然菜的名字叫做“泰式咖喱刀鱼”，想来用的咖喱一定是泰国风味的，我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的，那泰式的是什么样的呢？上网查了一下，泰式咖喱有红色的、黄色的，还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看，没写是什么式的，就叫做黄金咖喱，那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧，反正家里有一个咖喱控小子，怎么做咖喱都爱吃。

泰式咖喱刀鱼：

原料：带鱼一条

调料：黄金咖喱块2块、油适量

做法：

1. 带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。

2. 放油锅里两面煎至金黄色。

3. 捞出沥油，放盘子里备用。

4. 锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。

5. 不停搅拌至咖喱块完全融化。

6. 将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

1. 带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分，防止溅油。

2. 锅烧热以后再放油，油烧热了放鱼小火煎，这样鱼才不会煎破。

3. 一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面，着急翻面也会将鱼弄破哦。

4. 水烧开以后要关火再放咖喱块。

5. 放进刀鱼后要小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁，这样才入味。

6. 加点椰汁会更有风味，家里没有就省略了，不过这样味道已经很好啦。

煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，用不沾锅就好得多了，所以说，厨具对厨房新手来说很重要呢，好的厨具能让你事半功倍，这点我是深有体会。

这道菜我用的锅具是膳魔师的新巧用锅，快递送来的时候我刚好准备煎鱼，赶得早不如赶得巧，正好试试新锅的性能，结果真的让我很惊喜，以往煎鱼我都要用不粘锅，这次用的此款不锈钢锅居然也一点没粘。

看出来没有，锅沿经过特殊的无滴漏设计，可以防止汤汁沾染锅身，更容易清洁。

翻过来看看，锅底部弧形设计，受热均匀，储热佳，清洗更方便，使用更舒畅。

这款膳魔师的新巧用锅适用于瓦斯炉、电炉、电磁炉、卤素炉等格式热源，导热快速，受热均匀，可节省能源及烹煮时间，使用上非常方便。

它，就是我厨房的新式武器，厉害吧？