[原创经验] 你会正确用筷子打鸡蛋么——韭苔炒鸡蛋

孩子生长最快的红五月过去了，就感觉可以松口气了似滴，不用每天算计着怎么给孩子吃才能让他长高了。其实俺这种想法是不对滴，正在长身体的孩纸任何时候都不能忽视补充营养，不光是在生长最旺盛的季节。所以俺后来又把自己的懈怠归结因为天气热的缘故，才使俺变得懒惰。

不过，最近孩子对肉类的需求真的没那么强烈了，大概我每天灌输的啥都要吃营养才均衡的理念起作用了，我家小子最近挑食的毛病少了很多，每顿饭的所有食物都能吃上几口，而不是专挑自己爱吃的吃了。其实从小到大我一直在这么跟他说，这小子一直半信半疑，直到最近我上了营养学的课程，每周末都早出晚归的出去听课，回来就把所学到的营养学知识在饭桌上讲给他们听，小子看我这么认真，说的又这么有理有据，才相信我说的不假，是有科学依据滴，所以听进去不少，挑食的毛病改掉很多，看来我每周的辛苦没有白费啊！

韭菜是个好东西，冬春季节吃起来很鲜美，用它跟鸡蛋、虾仁等一起做的馅都被称作“三鲜馅”，可见其受欢迎程度。但我们这里有句老百姓的话是这么说滴“六月的韭菜阴沟里扔”，意思就是说到了六月，韭菜就不好吃了，人们也很少买韭菜吃了，虽然这个时候的韭菜“稀烂贱”。这句话是我妈妈教我的，大概是有一年的夏天，我看韭菜便宜就买了很多回来，让老妈给包饺子，老妈就这么跟我说的。我当时还不相信，但吃了之后发现确实不如冬天和春天好吃，看来老百姓总结出来的经验真是颠簸不破的真理呢！

但这个时候有一种韭菜的产品却很好吃，那就是韭菜苔，简称韭苔，是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结籽，嫩的茎就可以用来当菜吃，而且还非常好吃哦，一点不输蒜薹。韭苔炒肉丝、韭苔炒鸡蛋绝对是夏日里的时令小炒。

韭苔炒鸡蛋：

原料：韭苔一把，鸡蛋3个

调料：油、盐适量

做法：

1.原料准备好。

2.韭苔摘洗干净切成段。

3.鸡蛋打散备用。

4.炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出。

5.锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒。

6.将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅。

1. 韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。

2.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。

3. 这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦！

4. 在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。

5. 炒鸡蛋的时候要多放点油。

6. 炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。

以上3、4、5点就是炒鸡蛋好吃的秘诀，你记住了么？

韭苔营养价值（来自网络）：

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

看出来没？韭苔很适合男人食用啊！

给人家当媳妇的，就多做点这个菜给你家男银吃吧！没媳妇的男银，就自己做给自己吃吧！