[美食分享] 东北特色风味菜馆招牌菜——拆骨肉（附两周早餐）

父亲生日那天，选了一家东北风味的菜馆吃饭，都是一些很有特色的东北农家菜，什么小豆腐、酱猪蹄、酸菜白肉血肠、拆骨肉.....等等，儿子吃好了里面的酱猪蹄和拆骨肉，说好吃，以后还要来吃。这容易啊，咱在家就可以自己弄来吃，何必大老远的跑来饭店呢，还贼老贵的，一盘拆骨肉要四十块，自己做二十都不到，味道一点都不差。

要说这个拆骨肉，差不多是我从小吃到大的年夜菜，每到过年前家里都会杀猪，骨头全都留下来自己吃，过年的时候妈妈就会煮了，撕下来肉蒸着吃。鸡啊，鱼啊什么的吃一两顿就没有了，就这个菜可以连吃上半个月，一个猪的骨头再加上肘子得多少啊，还有猪头肉也是这样吃，不过是要留到二月二。

自己成家立业有了孩子之后，也经常给儿子煮骨头，但一般都是加调料煮好或者酱好后直接啃着吃了，更注重的是骨头汤的营养，一定要给孩子喝了，没想到他会喜欢这种吃法，那以后咱经常这样吃。

东北拆骨肉：

原料：猪骨头两大块

调料：料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

1. 大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；

2. 捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂；

3. 晾凉后将肉撕下来，放进盘子里；

4. 真是拆骨肉啊，骨头上光光的了；

5. 在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉；

6. 锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。

美食心得：

1. 大骨头一定要买肉多的，城里卖的骨头肉都剔得太干净，农村卖的骨头好，肉多还好吃；

2. 用什么锅煮骨头都行，只要把骨头煮熟，肉能很轻易的撕下来就行；

3. 肉块不要撕太大，小一点，大了不入味；

4. 猪肘子用此种吃法也非常好吃，就是肘子煮熟，肉切下来再蒸一下。

一盘子拆骨肉父子俩三下五除二造光了，老公也爱吃啊！骨头肉煮好后再加调料蒸一下，似乎更激出了肉的香味。剩下的骨头汤也不浪费，加点蔬菜做成大骨蔬菜汤，或者煮面条都不错，反正一锅骨头连肉带汤一点没浪费。如果你没吃过俺们这种东北风味，那就试试吧！

直接从微博拷贝来的哈，图片全部手机拍摄，早晨时间紧，也没时间摆什么造型，不要见笑，只是希望能给那些跟我一样有上学的孩子家长一点参考

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