[美食分享] 羊杂汤

         我以前自己从来没有做过羊杂汤，炖汤的话一般都是炖羊肉汤。我一个回族朋友请我吃了他自己做的羊杂汤，感觉还是蛮不错的，于是就学了来做，冬天来这么一碗热腾腾的羊杂汤，一下子暖和不少哩。

原料：羊肺1个   羊肚1个   羊头1个     辅料：八角2个   花椒30粒   桂皮3寸段   姜10g   干辣椒2个   盐适量   胡椒粉适量   

做法

1、因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的。羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料，大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟，煮好备用。

2、羊肺买的熟的，切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

3、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉，切好的羊杂放入汤中，煮开即可关火，加一点辣椒油即可出锅。

4、盛入碗中时加一点葱碎