[原创经验] 德蒙柯SO-45K电烤箱试用报告（三）【紫米花型面包】

这款面包因为加了一些淡奶油，又是中种做法，所以非常的柔软香甜。

    德蒙柯SO-45K电烤箱很给力，一盘烤了8个面包，上色还很均匀，真是太喜欢了！

    北方已步入冬天，温度很低，下午5点多天就黑了，烤一盘面包往往需要花上一天的时间，面包出炉时也是晚上了，拍图也只能等到第二天上午。对于有工作的同学来说，想要好好拍个菜谱还真是不容易。

    因为天短、时间比较紧迫，我选择了中种做法，冷藏发酵了近20个小时，然后加入主面团的材料，揉好松弛15分钟就开始整形了。趁着太阳没下山，拍了图。

    面包表皮柔软，馅料更是美味，因为是晚上炒的馅料，所以颜色或许有些怪哈~~紫米洗净、蒸熟，放适量花生油和白砂糖，翻炒片刻，晾凉后就可以用了。馅料的制作看下图即可明白——

【紫米花型面包材料】

A、中种材料：面包粉200克，中筋面粉50克，酵母粉4克，淡奶油30克，牛奶90克，全蛋液35克。

B、主面团材料：白砂糖35克，盐2克，黄油17克。

C、馅料：紫米馅儿

【步骤】

1-2、把中种面团中的所有材料放入容器内，揉成团，揉光滑后放入保鲜盒，冷藏发酵至2-3倍大。

3-4、把发好的中种面团撕成小块儿放入面包桶内，放入主面团中的糖和盐，选择揉面程序，20分钟后放入软化的黄油。

5-6、再揉10分钟，面团可以拉出非常透明光滑的薄膜，取出面团，收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7-8、把紫米馅儿分成26克左右一份，团一下备用。松弛好的面团分割为9份，每份约52克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，然后取一份按扁擀成圆形。（烤盘摆了8个面包，剩余一份面团我冷冻起来了。）

9-10、翻面，包入紫米馅儿，像包包子那样收口，并捏紧。

11-12、收口处朝下，按扁。

13-14、剪8刀，摆入烤盘内，该保鲜膜，放在温暖处醒发。

15-16、醒发至原来的1.5--2倍大，刷一层蛋水液，擀面棍一头沾水，粘取黑芝麻在面包坯中间轻轻按一下。

17-18、放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤18-20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。面包出炉后晾至手心温度就可以装起来了。（烤的时候我在最底层放了一盘水，这样烤出的面包会更加柔软哦~~）