[原创经验] 【食·色面包】——乡村面包

把数个想做的面包翻了又翻，把时间合计了又合计。最后敲定孟老师的乡村面包。只是这量太大，减半就好，就这么着也得吃几天。
一切都很顺利，虽然割包很丑陋，终究还是顺顺当当进了烤炉。面包出炉还早，干点别的去。漫不经心就出了岔子，把个插座搞得打火短路跳了闸。烤箱中正在膨胀的面包，叫人不能不紧急冲出合上电闸。烤箱继续工作，然而短路的后果却叫人再也耐不住性子去等待那焦香的厚皮儿。看着颜色差不多，赶紧出炉。。。

用料：

中种面团：高筋粉150克，水85克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母2克，柠檬汁1/4小勺

主  面  团：高筋粉50克，细砂糖5克，水30克，黄油8克

将中种面团料倒入大碗，揉成团，基础发酵3小时，面团长大。将主面团料，除黄油外，与中种面团混合，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜。放入碗中，第二次发酵约50分钟，面团再次长大

排气，滚圆，粘裹上高筋粉，放入烤盘，最后发酵40分钟。面团长大后，用刀片在表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约30分钟左右，表面金黄，出炉

看这样子，面包并没有因跳闸受到太大的影响。