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【铁棍山药煨土鸡】温补一词按字面来理解便是温和的滋补，百度给的解释确是治疗学术语，系补法之一， 用温性补益药治疗虚寒证的方法，我这里表达的是指前者，用性平的食材来做秋冬的滋补汤水！ 冠名以女人汤，是指这道滋补汤特别适合女人，在秋燥冬冷的季节，给自己的身体润一润，由内 到外，散发自己的独特魅力和气场... 山药是民间极为推崇的重要滋补食材之一，性平，味甘，无毒，健脾补肺，固肾益脑，益精养颜， 尤其滋养皮肤，对干燥皮肤有特别的效果，所以建议女性多食！ 在山药中，被历代中医学家所推崇的是铁棍山药，这也是一味珍贵的中药材，营养上比普通山药 更丰富，最大的特点是黏蛋白高，黏蛋白是在一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用， 个人认为在口敢上普通山要偏脆质感单薄些，铁棍山药口感肉质醇厚，滑爽度更高些，用来做煲汤的 材料比较不错！ 以下是 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【铁棍山药煨土鸡】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 一：材料准备 图1-2：土鸡（散养的土鸡肉质紧实，味道极鲜），枸杞少许用清水稍微泡一下 图3-4：铁棍山药去皮后切滚刀块  二：做法与过程 图5：把土鸡的屁股切掉大块，那里不能食用，把里面的鸡油取出来，这样可以减轻汤的油脂 图6：整鸡放入瓦罐中加入适量清水，水要一次性加足大火烧开后换文武火慢煨 图7-8：鸡肉6-7成熟时把切块的山药放入瓦罐内一起煲 图9-10：加两三片姜放入汤煲内，不需要过多的调味料，最后再稍微加点枸杞，鸡肉酥软能断骨撕开就可以了
这是一款特别花时间的汤，因为选用的食材本身都有鲜美的味道，所以不建议用过多的调味料来处理，仅几片姜就足以，南方人喝汤，喝的是原汁，这里的土鸡因为散养的缘故，味道特别鲜，肉质细腻，喝完汤 之后，鸡肉直接用手撕着吃，比吃手撕牛肉还过瘾，山药里有膳食纤维，容易饱腹，可以少食些米饭，能在 忙碌过后喝上一碗原味的女人汤，是不是觉得做女人如此美好....
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发表于 2014-2-15 03:42:34
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