[美食分享] 【山药白果炖龙骨】--护肝气健脾气清肺气之春季进补首选靓汤

【山药白果炖龙骨】图/文@海燕的厨房

每每一到春季的时候，万物都开始复苏了，生气勃勃的时候也将到来了

这个时候身体的阳气开始抒发,肝气也旺了起来

很多中医认为人体进补最好的办法就是通过食物来进补,医食同源之理

那么春天,哪些食材会比较适合进补呢?

首选为山药:它是春季进补的最佳食材,清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增.

肝,脾,肺的调料重在气机的调理: 肝-主疏泄,藏血，脾-主运化；肺-主气之宣发和肃降

三者之间相互影响和协调,肝的正常疏泄是脾良好运化的基础,脾的正常运化保障肺气充足!

肝气上升而肺气不降导致气火上逆，出现咳嗽,脾气虚损运化功能失常从而导致纳食不化,腹胀!肝气得到护理,脾气得到健运,肺气得到清理,人体机体功能正常,身体轻爽精神!

　春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品,山药补而不滞,不热不燥, 能防止春季肝气过旺而伤脾,健脾益气,经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用,还可以预防春困!

再者选择白果:<医学入门>和<纲目>里记载："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。熟食温肺益气，定喘嗽，生食降痰，消毒杀虫　"清理肺气,温和肺气,白果为首选!　

春季的汤一般不要太油腻,也忌燥,所以选择猪龙骨,龙骨是猪脊骨,瘦肉多,脂肪少,骨头香,猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。搭配山药,白果,为春季进补的首选靓汤!

海燕的厨房美食<山药白果炖龙骨>的制作时间

===================================【山药白果炖龙骨】======================================

2,新鲜的去壳白果150克左右

3,山药200-300克左右,一段即可

4,大蒜,生姜和黄酒

2,颜色变白断生后即可捞出

3,控干水之后放入砂锅中,调入一瓶盖的黄酒,增加肉香,骨香

4,接着放入姜片和蒜片,大火煮沸

5,保持沸腾状改小火,放入白果

6,再次沸腾状后放入山药后小火慢炖一小时左右调少许盐即可

要想吃特别软烂的山药,放山药的时间可以提前

气温变化不定,天气干燥的春季喝汤最是舒服了，

每周能做一道季节性的进补靓汤,给身体增能量之时,还嫩有效能护理肝气,强健脾气,清理肺气!

山药白果炖龙骨,汤汁清澈,味道鲜美,营养丰富,是家庭春季煲汤进补的首选!