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【西冷牛排】计划，永远追赶不上变化的脚步 原本计划好的事 总因这样那样的临时变化 改变方向和暂时停滞 在变化面前 我们永远要学会的 是 调整 
近日的上海，高温是一拨高过一拨酷暑里 做菜的热情在高温里被击退了很多 但是对美食的向往 还留在味觉的记忆里 我的味觉记忆留恋太多的中餐美味 最近因机缘巧合而让味觉不断更新中 这次带来味觉更新的首款是 【西冷牛排】 
两三句话说明一下西冷牛排：西冷牛排（sirloinsteak）又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。 西冷牛排（或叫沙朗），是牛排中的经典，是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头。 我对西式口味的菜肴还处在学习的阶段，但是这款牛排的试作给了家人美味的同时也给我带来了很大的信心，在制作中也在尝试自己的一些想法，推荐给喜欢的亲们，希望炎炎夏日里既能躲避厨房高温和油烟，又能保留对美食的向往的热情，最后还能享受味觉的更新！  以下是海燕的厨房美食【西冷牛排】的制作时间 ========================================【西冷牛排】============================================== 一：【材料准备】 西冷牛排一份 小马铃薯（土豆）3-4个 小西红柿3-4个 橄榄油，黑胡椒，百里香 
二【做法】：西冷牛排撒点胡椒粉，盐，和少量白酒或白葡萄酒，红酒盐一下，可以提前腌 小土豆放入煮锅内煮熟 平底锅加热后注入橄榄油，薄薄的一层即可 放入西冷牛排下锅开煎
一面煎成烧焦状时换煎另一面撒人黑胡椒粉和少许蒜蓉 接着撒入少许百里香碎 最后调入自制的黑胡椒汁 煮好的小土豆一分为二，小西红柿一分为二放入锅中略煎 拌匀后试一下口味即可出锅装盘
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发表于 2014-3-2 08:50:09
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