[美食分享] 散发着诱人鲜味的清新小海鲜的轻松料理法--【仔姜花蛤】

仔姜又名子姜，鲜姜

可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美

既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品

既可生食，也可做馅，古人称之为“蔬中拂土”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”

姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂

它的食疗功效也很不简单

生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，

它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多

所以，吃姜能抗衰老

跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，

口感非常鲜嫩

姜具有解毒杀菌的作用

日常我们在吃鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁

一来可以杀菌，二来也可以去腥

花蛤，我们称或读花蛤(ga)

俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，

脂肪含量低，

极易被人体消化吸收

花蛤等贝类本身极富鲜味

所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美

夏日料理清新的小海鲜

以仔姜切丝拌炒，配以少许花椒去腥提香

大火翻炒淋入少许酱油即可出锅

快手又轻松

鲜美十足，异常诱人

【用料】

花蛤一斤左右，仔姜一只，花椒少许，白酒少许，酱油一勺（调料未单拍，忙忘了）
【做法】

花蛤吐沙干净后清洗干净

仔姜切成丝

锅中放清水烧开

放入洗净的花蛤汆水

口张开后可迅速捞出

炒锅加热放油后下姜丝

先炒香姜丝

汆水后的花蛤倒入锅中

大火翻炒，调入少许白酒

撒入少许花椒粒

快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅