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红尾鱼一条 红朝天椒5个 绿朝天椒7个 油2勺【不代表煎炸的油】 盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个    这位有着红尾巴梢、尖嘴，学名为蒙古红鱼白；实际上并不神秘哦！ 俗称：红尾鱼 一般都是制成咸鱼供食用 红尾鱼的肉瘦少脂肪、肉质银白细嫩 味道鲜美、清新爽口、口味地道，是上好的美味菜肴 LEMON每次看到个头大的红尾鱼，就有收藏的喜好 多买几条腌制后；放入冰箱冷冻起来 因为可以将红尾鱼当成【应急菜】 用这样一道极其下饭的家常菜待客也不错哟~~~~    准备好红尾鱼一条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个 油2勺【不代表煎炸的油】 盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个 将红尾鱼的鱼鳞刮掉 这可是红尾鱼的背部哦~~~ 现在给红尾鱼动个“大手术” 用快刀给红尾鱼开背 从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃    4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制 不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制 最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒 腌制24小时以上 时间长一些更好 红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝 生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝    红尾鱼在腌制的时候没有清洗 从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分 油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸 本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~ 不好意思啊！只能拦腰斩断了 为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的！！！ LEMON会换个大锅的 煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底    锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香 洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味 烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香    放入一碗红朝天椒丝 随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火 将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火    烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味 撒进一勺胡椒粉调味 放入一勺鸡精增鲜    红尾鱼虽然是极其普通的”身份“；但是却有着与众不同的超群味道 以其独特之处脱颖而出，深受爱美食的”吃货“的欢迎 普通的大排档和高档的酒店都会见到红尾鱼的身影 红尾鱼香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令人垂涎欲滴 还等什么；马上行动吧，美味的红尾鱼能不让人动心吗~~~~~
卖萌的柠檬7 腌制两天就可以食用了 腌制红尾鱼的盐不要放入过多；这样会太咸了。每天摄入的盐份需要适量
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发表于 2014-2-15 15:45:12
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