[美食分享] 【番茄配方】花环费南雪——杏仁味浓，很湿润哦

费南雪是一款有些来历的法国小糕点，它通常是用传统的模具做成，做完后很像金条。具体的由来，感兴趣的童鞋可以百度一下。 这款点心的特点就是很湿润，杏仁味浓，番茄用的是花环型的硅胶模，脱模后很像一个一个的小花环哦！

储存时间： 冷藏3天

制作时间： 60分钟

成品出： 8个

制作难度： 两颗星

使用工具：

电动打蛋器，大号面粉筛，研磨机，烘焙油纸

使用材料：

黄油113g

杏仁粉65g

低筋面粉56g

糖粉110g

蛋白4个

注意事项：

1，奶油放小锅，中火加热到颜色成焦黄色，不要煮焦了，离火，放在冷水上冷却到21度左右

2，倒出30g的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上，烤箱175度，预热后烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手

3，烤过的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨机打磨上1分钟然后混合过筛入打蛋盆中

4，蛋白打到起泡状态，打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡

5，蛋白中一次性加入过筛的粉类，用电动打蛋器打匀

6，再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可

7，倒入模具八分满

8，将模具微震几下，烤箱200度，预热后中层烤25分钟，烤出漂亮的烘培色即可

9，出炉后5分钟后脱模