[原创经验] 【甜燕蜜语】酥脆酸甜的苹果挞

家里的苹果老啦，个个像八十岁的小老头，皱皱巴巴滴，味道干干软软滴，真不爱吃啊！扔掉它们？NO，浪费可不是我的爱好。发挥我滴聪明才智，做成酥脆酸甜的苹果挞，也不枉小苹果们来这世上转一圈。

挞皮原料：

面粉250克  黄油80克  糖90克   鸡蛋1个  凉水20克

挞馅原料：

中个苹果4个  黄油40克  糖50克   淀粉10克  水20克 柠檬一小块（也可以不用）

做法第一步：

挞皮做法：黄油切小丁和面粉拌在一起，用手将黄油尽量搓成小粒，加糖，拌匀，打入一个鸡蛋，慢慢的捏成团，如果太干就加入水，最好十克十克加，成面团。因为鸡蛋的大小不同，面粉的吸水量也不一样，所以要根据自己面团的干湿来加水，活成软硬适中的面团。

不用揉太整齐，这样就好，装保鲜袋放冰箱冷藏。

第二步：

苹果馅的做法：

苹果削皮后切小丁，小块柠檬挤出柠檬汁，与苹果丁搅拌。这样做是为了阻止切丁后的苹果氧化发黑。没有柠檬汁也不影响馅的口感，就是模样可能不太好看。

锅内放黄油和糖加热至糖融化，倒入苹果丁，小火慢慢煮，大约十几分钟，也可能20几分钟，会煮出不少汁水，尝尝苹果丁煮软了，用水淀粉勾芡后盛出晾凉备用。

熬好的金黄色的苹果馅，颜色很诱人哦！

第三步：

将面团从冰箱取出，擀成薄片，放花模里按好，多余的边可以揪掉，不够的地方用面团补上。

能看出我的花模里很多不平整的地方吗？那就是我拆东墙补西墙的结果。呵呵，其实不影响成品滴。

这一步要注意皮一定要擀的薄一些，烤出来的成品才好吃。

第四步：

多余的挞皮擀成薄片，切成细条，在花模上编花篮吧！

如果挞皮剩余的够多的话，可以编的密一些，带子宽一些。

全部编好后，刷蛋液，210度，上下火，烤30分钟左右，挞皮颜色金黄即可出炉。

切开一个，挞皮香甜酥脆，挞馅酸甜柔软，好好吃啊！