[原创经验] 蒜苗炒鸡蛋

      最近疯狂地爱上了蒜苗，嫩绿的叶子，看着就让人喜爱，做出来的菜清淡可口。我通常用它来炒鸡蛋、炒豆干，还有就是前一阵发的日志用它来包“馄饨”。

        家里的花椒是从四川带回来的花椒粒，自己用料理机打碎的，所以炒出来的菜还能看出花椒的影子，是不是影响了美观呢，或许有时口味比感观更重要吧。

材料：蒜苗一小捆、鸡蛋2个。

调料：盐、花椒粉、料酒。

做法：

1、将蒜苗洗净，切成段。

2、鸡蛋打散倒入少许料酒和盐搅拌均匀。

4、放入花椒粉，倒入蒜苗转至大火翻炒。

5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，立刻出锅。

雯儿小絮：

1、炒蒜苗火候是最重要的，火轻了，蒜苗会辣，炒久了，蒜苗就没味儿了。因此一定要掌握好火候，倒入锅中，大火翻炒几下即可。

2、鸡蛋里放入少许料酒会是鸡蛋更加鲜嫩。

3、第一次炒鸡蛋一定要八分熟，因为第二次还有加热的过程。