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很早以前就想做凤梨酥了,可是前一阵不是吃菠萝的季节,即使有卖的也担心不好吃,所以一直没有买,昨天去市场,看见卖货的在那里削菠萝,感觉还可以,便买回来一个,打算周末有空尝试一下凤梨酥。
凤梨酥重点在凤梨馅,只有把凤梨馅做好,才能做出好吃的凤梨酥。
难怪凤梨酥卖得那么贵,光是材料的成本就很高,又相当的耗时。这或许就是贵的道理吧。家里人都不大喜欢吃过甜的,因此,我没有放太多的糖。不过,做出来,略带一点菠萝的酸酸甜甜的味道,反而更加贴合了主题。
材料:冬瓜(去皮去籽)450克、菠萝(去皮)450克、糖30克、麦芽糖60克。 做法: 1、将冬瓜去皮去籽,切成薄片。 2、再切成碎块,放入锅中。 3、倒入没过冬瓜的水,煮制冬瓜透明状态。 4、用纱布挤出冬瓜汁,留冬瓜末备用。 5、将菠萝切成碎末。 6、用纱布挤出菠萝汁备用。 7、将菠萝汁、糖、麦芽糖一起倒入锅中,大火煮开,不停搅拌。 8、倒入冬瓜蓉和菠萝蓉。 9、中火慢慢翻炒。 10、炒制粘稠状态,金黄色,冷却后做凤梨酥。 雯儿小絮: 1、必须用中火不停的翻炒,以防糊锅。 2、炒制非常粘稠时,要干一些,才能关火。
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