[美食分享] 天冷来一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】——羊肉去膻一招制胜

这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，
今天的雪是入冬以来最大滴，

皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，

天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉

要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。

食材：羊排800克、柠檬半只、干辣椒10颗、蕃茄酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1颗、花椒适量、桂皮适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、冰糖适量、香菜1大棵、大葱5克、姜5克、啤酒1大罐（500克）

做法：

2、煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
3、倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。

4、倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。

5、把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。
6、放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。

烹饪技巧：

1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。

2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。

3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。

4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。

亲们，周末快乐！