[美食分享] 维也纳可可酥饼

当初想做这款曲奇，是因为觉得经典配方的曲奇口感一般，而且容易腻

就想换着配方做另外一种曲奇，简单，好吃，不腻，这是目标

后来发现这款曲奇真的恰到好处，

黄油的比例偏低，不油；

只加蛋清，酥化；

糖粉比例偏低，不腻；

蛋液比例低，面糊不稀，容易操作

黄油 125g 低粉 130g 可可粉 15g

糖粉 50g  蛋清 18g  盐 少许

1、准备原料，黄油室温软化

2、把室温软化的黄油倒进干净干爽的容器

3、接着倒入糖粉

4、再倒入盐

5、用刮刀搅拌，充分混合形成黄油糊

6、打发黄油，直到体积变大，颜色变淡

7、倒入1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合

8、再倒入剩下的1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合

9、打发完后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白

10、筛入可可粉和低粉

11、用刮刀搅拌均匀成曲奇糊

12、 准备裱花袋和太阳花型花嘴（8角），用夹子夹住前端；这时可以预热烤箱，上下火180°

13、取一空矿泉水瓶，剪掉1/3，剩下的用来放裱花袋，方便装入面糊，干脆利落的

14、烤盘上铺油纸，开始挤曲奇，W型，每个W结束的时候要往下轻压一下，否则面糊会被花嘴带起来，影响造型

15、留有一定的间距，烤得时候会变大一点

17、出炉了，满屋子的可可香！

待晾凉后变酥，就可以享用了

配上一杯热热的麦片，麦香味和可可味真的很诱人，能不说这是个享受吗？！

配上包装袋，摇身一变送礼尚品！自食送人两不误！